在这上海暴热的天气里，在外待一会就热的狂流汗，想要做饭却没食材，打死不想出去超市屯菜。
在冰箱里面翻了个遍，只找出了西红柿和鸡蛋。想了一想，做个五柳菜炸蛋也是很好的，改一改番茄炒蛋的口味，做起来还简单。
其实五柳菜本来是广式的酱菜，木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等，用白糖和醋一起腌渍一会进味，口感爽脆还甜，吃的时候配粥是极好的。
这道菜主要的鸡蛋不是煎出来的，而是在油锅里的时候蛋白慢炸鼓出一个一个气泡，边缘成焦黄的样子，但是蛋黄还没有全部变硬，还是溏心的。
再将五柳菜和糖醋汁倒进锅里一起炒，汤汁淋在鸡蛋上，夏天里一道下饭的五柳蛋就在眼前。
油炸过的鸡蛋香脆有嚼劲，蛋黄嫩鲜，蛋白韧劲有嚼劲，中和一口下去恰到好处的美味。鸡蛋吸足了汤汁，口味愈加丰富，再加上脆爽的五柳菜，绝！
想要做就看下面，整颗鸡蛋打进碗里，不要弄破蛋黄，然后油温不太高的时候，放入鸡蛋进油锅。
炸到表面有很大的气泡，就可以了装进盘子里。另外的锅里加醋，甜辣酱，番茄汁，盐，五柳菜一起翻炒，炒的时候加一点水，炒好之后的酱汁混合炸鸡蛋上就可以啦。你们就说棒不棒！
