在炒饭的世界里有个传说—金包银，而蛋炒饭的最高境界是蛋必须包裹米粒，每一粒米都呈金黄色！蛋炒饭如此考验一个人的厨艺，一不小心，要么把饭炒成了饭疙瘩，要么是把饭炒糊了。今天我就教大家做蛋炒饭的诀窍，一次吃光光，赶紧和剩饭say拜拜~
原料：隔夜饭一大碗，2个鸡蛋，2勺油，2颗葱，1汤勺盐，5滴黄酒.
做法如下：
1. 鸡蛋打碎，放入盐搅拌，顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。
2. 冷饭浸没在蛋液中，并且拌均。
3. 倒入少许黄酒静等20分钟！（整个饭的精髓）
4. 大火热油炒饭。
5. 最后装盘，撒上葱花即可。
蛋炒饭最简单也最困难，虽然几乎人人都会做，但想要做得好吃，可不是全凭运气哦~
隔夜饭先抓松
饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。如果没有隔夜米饭，放入急冻柜里冷冻半个小时左右后取出。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！
炒饭要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入少量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上色拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
