脆臊干烧海参
把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。
另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
2.
熙客美人鱼
这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型，用黄姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分别浇淋鱼身使其彻底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。
提前预制：
花鲢鱼宰杀治净，鱼身每隔1.5厘米打上一字花刀，放入葱姜水中腌制10分钟入味。
走菜流程：
1、取出腌好的花鲢鱼一条，冲净表面腌料，抹少许生粉，摆入白色长条盘中。
2、剁辣椒加黄姜汁拌匀，淋在鱼身。
3、新鲜小米椒圈加黄姜汁拌匀，也浇在鱼身上，淋猪油，蒸制10分钟后取出。
4、撒葱花，旁边放入煮熟的碱水面，激入六成热油即成。
黄姜汁制作：
小黄姜、芹菜、青椒段、鲜沙姜洗净切碎，放入搅拌机加纯净水打成汁，滤渣后加野山椒汁、木瓜水（酸木瓜加清水中火熬制30分钟而成，有一股果酸香气，能使鱼肉更嫩、鱼骨变酥）、蒜香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、小茴香粉、白胡椒面搅匀即成。
3.
茄汁鱼
把草鱼宰杀治净后，斩下鱼头并除去脊骨，取两扇净肉并剞花刀。
锅里放色拉油，烧至七成热时下入鱼头和鱼身，炸定型便捞出来盛盘中。
往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋，炒成糖醋味汁后，放水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上，撒上葱丝和甜椒丝便好。
4.
司马怀府鸡
此菜取怀山药为料，削皮并切成小段，再在外面裹一层金瓜片定碗，另把码味上浆并过了油的鸡腿肉放上面，浇入咸鲜味汤汁后，入笼蒸熟。
另取山药条，逐一穿在去骨鸡翅里边后，入油锅炸至色黄才捞出，入锅加姜葱、蚝油、海鲜酱等一起收制成菜。
出菜时，把蒸好的山药段翻扣盘中，四周围上汆熟的菜心，另外在盘边摆上山药烧鸡翅，即成。
5.
田园诗韵
这是一道造型菜。取铁棍山药逐一削成毛笔形，入笼蒸熟后取出，与蒸熟的紫薯条、南瓜条和花生一同摆盘中，随配蓝莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。
