1.蒜蓉粉丝蒸大虾
主料：
大虾12只、龙口粉丝一小卷。
辅料：大蒜两大只、料酒、生抽、盐、葱花各适量。
做法：
1.大虾开背，去虾线，倒少量料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉，起锅放油，三成熟即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色立马关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉，将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟 。
5.最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
2.红烧肉
食材：五花肉500g、
辅料：油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧肉汁50ml、冰糖。
做法：
1.五花肉切成1厘米左右的方块。
2.锅中油烧热加入姜片炒香。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微黄色。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制红烧汁。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟.
8.最后用大火收汁即好。
3.蒜香炒花甲
主料：花甲 随意
耗油（李记或海天）半碗
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺
蒜蓉若干
葱若干
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用，（不要滚太久，肉会变老缩水我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了，有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下耗油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（炒手要快不能炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然耗油是越炒越糊锅的）
4.秘制红烧鸡爪
材料：
鸡爪750g
辅料：
花椒1小把、桂皮两小片、花椒1小把、香叶两小片、料酒1汤匙、老抽3汤匙，姜2片、生抽2汤匙、十三香半汤匙、冰糖10g。
做法：
1.准备好食材和各种香料。
2.鸡爪冲洗干净后，切掉爪甲。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6.煮开后，加一汤匙料酒。
7.加入2片生姜。
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
