红酒在很多人眼里和白酒、黄酒、啤酒等等没有区别，似乎唯一的作用就是在应酬的时候增加气氛。
但是告诉你，这种想法可就太看轻红酒了。红酒的好处颇多，入菜更是颇具风味。
「红酒的好处」
1.红酒可以预防心脏疾病
红葡萄酒富含抗氧化物，防止心脏病的发作和动脉阻塞的形成。
2.红酒可以保持骨骼强健
适量饮用葡萄酒可以提高骨骼的矿物质密度，从而降低患骨质疏松症的风险。
3.红酒可以保护心血管
红葡萄酒中的营养物质可以保护人体的血管细胞，提高通往大脑的血流量，预防有害斑块的形成。
4.红酒有助于减肥美容
长期适量地喝葡萄酒，可以有效防止女生长胖，并且红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。简直就是女生的福音。
「红酒入菜」
|1.红酒炖牛肉|
食材：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量。
做法：
1、将牛肉洗净切成小丁,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁。
2、锅先加热,放入黄油,将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透,两面各煎1分钟。
3、投入洋葱粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后,再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香。
4、牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。
5、倒入牛肉汤,用大火烧滚撇掉油腻,再改用小火煨1小时至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味.出锅前加入青红椒丁。
提醒：
1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。
2、腌肉时不放盐,只撒黑胡椒粉并加点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐。
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅,上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,再用炒锅加盐收汁,牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。
|2.红酒烩牛尾|
食材：牛尾1000克、红酒75克、番茄酱50克、杂菜料、姜、蒜、青辣椒、番茄400克、上汤1500克、白糖200克、鸡精10克。
做法：
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆锅，淋上原汁，带火上桌即可。
|3.红酒炖鸡|
食材：鸡腿2.25公斤、红葡萄酒500毫升、鸡高汤200毫升、奶油25克、沙拉油2大匙、培根200克、小红葱16颗、大蒜2瓣、月桂叶2片、小蘑菇200克、盐少许、胡椒少许、面粉1大匙。
做法：
1、于大锅中加入奶油与1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至鸡肉呈现金褐色时从锅中取出。
2、将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟。
3、将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐。
4、加入月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，盖上锅盖闷煮约30分钟。
5、再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟。
6、将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中。
7、另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状。
8、最后，在食用前将酱料淋在鸡肉上即可。
|4.红酒雪梨|
食材：蜜梨4个、红酒1瓶、冰糖适量。
做法：
1、削去梨皮切薄片;冰糖加入红酒，倒入去皮的梨片中。
2、放入蒸锅中，蒸10-20分钟，冷却。
3、密封，放冰箱冷藏过夜后即食。
|5.红酒玫瑰鸡翅|
食材：鸡翅、干玫瑰8克、红葡萄酒15毫升、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120毫升。
做法：
1、将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
3、将鸡翅洗净，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。
4、烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。
5、鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
|6.红酒番茄虾|
食材：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜。
做法:
1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。
2、葱姜蒜洗净切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁。
4、油用小火烧至五成热，下虾翻煎。
5、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。
6、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。
|7.红酒烧猪蹄|
食材：猪蹄3个（约700克）、盐1茶匙（5克）、冰糖1小块、白酒1汤匙（15ml)、红葡萄酒10汤匙（150ml）、老抽2汤匙（30ml)、醋1茶匙（5ml)、花椒10粒、八角（大料）2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片。
做法：
1、 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
2、油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3、小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
|8.红酒香烤小羊排|
食材：
原料：小羊肋排4根。
腌肉料：红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺。
配菜：小番茄、土豆适量、盐、黑胡椒碎少许。
做法：
1、将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分，放入腌肉料中腌制4个小时以上。
2、配菜洗净切小块备用；烤盘上事先抹一层橄榄油备用。
3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上，旁边的配菜上撒少许盐和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分钟左右（中途可取出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤）。
|9.红酒酸奶|
食材：纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水160ml（用于融糖水），红酒20ml。
做法：
1、将玻璃杯和盖子用开水烫一遍消毒，杀灭杂菌。
2、在大碗里倒入开水里，加白糖融成糖水。
3、待糖水凉了之后加入纯牛奶。
4、放入菌粉，充分搅拌均匀。
5、把牛奶倒入分杯中，再放入酸奶机发酵8个小时
6、酸奶发酵完成即可饮用，待冷却后放入冰箱冷藏口味更佳。
7、提前倒出红酒，醒酒待用。
8、从冰箱取出一杯酸奶，把醒好的红酒倒入酸奶杯里，搅匀即可饮用。
