黄豆芽和粉条，这两样是很好的搭档。普通的家常菜做法就是用肉来炖黄豆芽和粉条，也就是在猪肉炖粉条基础上发展的升级版。不过，猪肉等吃多了也是不利于健康的，今天和您分享下我家常做的一道菜：黄豆芽炒粉条。这个菜不放肉，但吃着比肉都香，每次炒一大盘子都不够家里人抢。
黄豆芽250g、粉条100g、油25g、盐1茶匙、八角2个、酱油1.5茶匙、葱1棵、香菜适量。做法：粉条用清水洗净后放在水中浸泡到柔软。做这个菜粉条必须泡透，反正烹炒时粉条容易糊锅，菜品口感还差。
黄豆芽用清水淘洗几遍滤出豆子皮，豆芽捞出控净水。
锅里倒进油烧热，放八角、生姜和葱段炒出香味。
倒进洗好的黄豆芽用锅铲大火煸炒，一直把黄豆芽炒软塌。
调进酱油，盐，倒进一小勺清水继续翻炒入味。
放进泡软的粉条，炉子开到小火，用锅铲翻炒让黄豆芽和粉条混合并入味。
一直翻炒到粉条透明油亮，锅里水分减少。
最后大火收一下汁，撒上切好的香菜段，翻炒几下就可以盛出来装盘。黄豆芽富含植物蛋白和多种人体必需的钙和矿物质，常吃有益健康。
