今天周四，又到了《新手烘焙》时间啦。今天的主题是：红豆。
红豆是我们常见的食物，被李时珍称为"心之谷"。有消肿祛湿、养心健脾胃的作用。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质让人气色红润，还能促进血液循环，润肠通便，达到排毒美颜的效果。
红豆这么好，但红豆质地紧密，不易煮烂。哈妹每次煮都要花两三个小时。在实践中哈妹发现几种轻松煮烂红豆的窍门，半个小时就让红豆开花，今天一次性教给你。
1.把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。
2.将红豆用清水浸泡一夜，放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
3.把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
自制红豆沙馅
配料:
红豆500克、食用油100克、白沙糖250克
烹饪步骤:
1.红豆洗净，用清水浸泡一夜。
2.将泡好的豆子放入锅中，加入没过豆子一节手指高的水，按煮粥键。
3.煮熟后的豆子，都涨开了，这样最好。
4.把煮熟后的豆子分几次放入搅拌机中搅碎。有绞肉机更好，（我还用过豆浆机的果汁键也可以用，就是水份多，炒的时间长点）
5.把打碎的豆沙倒入锅中开始炒，中小火炒。我这个水份比较多，需的的时间要长点，如果是绞肉机的就没什么水份。加入糖和油一起炒
6.不停的翻炒，以免粘锅。全程都要中小火。炒至越来越硬，豆沙里没什么水份就可以了。炒好的豆沙盛入碗中冷却。
7.自己做的因为没有加防腐剂，所以一定要在冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来自然解冻就行了。
菜谱小贴士: 红豆最好提前浸泡一晚，煮的时候容易煮烂。事先我没有将红豆浸泡所以启动两次果酱程序。一次不要做太多，最好吃多少做多少，实在做多了放冰箱冷冻保存。下次用之前提前拿出解冻。黄油可用其他食油代替，也可不用。
自制蜜豆
配料:
红豆100克、白糖适量
烹饪步骤:
1.红豆清洗后至少浸泡3小时。
2.将红豆放入锅中，加入两倍的水大火烧开转中小火煮至红豆酥烂（大约四十到五十分钟）
3.放入三大匙白糖，这个自己把握，喜欢甜的可以多放自己试着味来。
4.中火煮至收干水就可以了。
菜谱小贴士: 入冰箱冷藏尽量三天内用完。
红豆糯米糍
配料:
糯米粉200克、红豆100克、红糖30克、白芝麻适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.准备材料：红豆用水泡4小时。
2.红豆放锅里煮开关火焖半小时，循环三次（三开三焖）。再加入红糖搅拌至融化。起锅
3.糯米粉慢慢加水揉成团。（不要一次性加多了）
4.揪一团压瘪，包入红豆，揉成球
5.放入芝麻里滚一圈，再拿起来在手心按压成饼。
6.准备煎炸
7.热锅放油，油烧至7成热，加入糯米饼煎炸至两面金黄（如果糯米饼中间鼓起，说明已经熟了）此时可以起锅了。
8.装盘
菜谱小贴士: 做饼时一定要先包红豆揉成球，再放入芝麻里打个滚最后按压成饼，这样不容易露馅。中小火煎炸至两面金黄，看见中间起鼓说明熟了，起锅
椰汁红豆糕
配料:
清水125克、马蹄粉125克、椰浆400克、红豆130克、白糖100克
烹饪步骤:
1.红豆提前泡5小时.将泡过的红豆用高压锅压15分钟.
2.把400克椰浆加入125克清水里搅拌均匀
3.将一半的椰浆倒入在马蹄粉里充分搅拌.直到无颗粒为止
4.另一半的椰浆加入100克的白糖坐在炉子上小火煮至溶化
5.然后加入煮熟的红豆搅拌均匀
6.将1/5的马蹄浆倒入正在煮的糖水中.要不断的搅拌.有凝固样子.关火. 最后倒入剩下的马蹄浆.一边倒一边搅拌.
7.蒸盘刷上一层植物油.将拌好的红豆浆倒入蒸盘内.大火蒸25分钟.出锅后放凉切块， 蒸好的红豆糕
菜谱小贴士: 在煮红豆浆的过程中一定要不断的搅拌.以免糊底.红豆要泡过后才容易熟透.红豆糕出锅后一定要放凉后再切块.刚出锅切会粘刀
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