夏天就这么悄无声息的过去了，大排档是夏天特有的美食之一，细想一下，大部分的美味都在其中，不过路边摊虽然很解馋，但是不一定每家的做法都是健康卫生的哦~把那些喜欢的路边小吃做法学起来，有空时在家慢慢享用吧~
烤面筋
材料：面筋、黄豆酱、孜然、辣椒面
做法：
1、面筋洗净，用筷子从面筋中间穿过，尽量穿在正中间。
2、用小刀从面筋前头开始切，切时注意间距最好均等，一边切一边滚动面筋，不要切断。
3、切好后，将面筋一点点挪出缝隙。
4、黄豆酱3勺再兑入小半碗开水，搅匀。
5、将调好的黄豆酱汁浇在切好的面筋上，放入微波炉中烤2分钟。
6、第一次烤过后取出，再浇一边酱汁，撒上孜然粉和辣子面儿，再入微波炉烤1分钟，出锅。
烤冷面
材料：冷面、鸡蛋、烤冷面酱
做法：
1、锅中刷一层油放冷面放鸡蛋，再刷一层油。
2、待鸡蛋稍凝固翻面刷酱，放生菜、绿叶菜、火腿肠或者其他想吃的材料。
3、再放撒上糖、白芝麻、辣椒面，刷上烤冷面酱，卷起来切成段即可食用。
煎饼果子
材料：绿豆、小米、葱花、甜面酱、蒜蓉辣椒酱或油辣椒酱、酱豆腐汁、鸡蛋、油条、香油
做法：
1、将绿豆用水泡一夜。
2、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开摊成饼。
3、不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花。待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了。
4、用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面，油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些。
5、将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱。
6、将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟即可。
手抓饼
材料：手抓饼胚、鸡蛋、肉松、番茄酱、沙拉酱
做法：
1、平底锅烧热，关小火，不用放油，从冰箱取出饼胚直接放下去。
2、煎至凉面金黄，加上一个鸡蛋，打散鸡蛋，翻面，将鸡蛋煎熟。
3、再翻过来一面，涂抹上沙拉酱，再加一些肉松，加一点番茄酱即可，也可以根据需求喜好加火腿、生菜。
4、卷起来出锅。
酸辣粉
材料：红薯粉条、黄豆、碎米芽菜、盐、陈醋、生抽、盐、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、油、香菜
做法：
1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出，撒上适量盐，放凉。
2、红薯粉清洗一下表面。
3、油烧热放入碎米芽菜炒一下。
4、葱、酱切末、香菜切段。
5、所有调料混合拌匀加适量盐，葱姜末加入调料汁里。
6、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟。
7、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中，洒入黄豆即可。
担担面
材料：肉末、碎米芽菜、花生碎、芝麻碎、面条、香菜、香葱、姜、大蒜、干红辣椒、老抽、生抽、花椒油、芝麻油、陈醋、盐、花椒、大料、桂皮、辣椒油、胡椒粉
做法：
1、先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。
2、准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽。然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。炒好的肉末盛出备用。
5、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
6、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
7、面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油。
麻辣烫
材料：喜欢的蔬菜和肉类、火锅底料、白芝麻
做法：
1、准备好食材。
2、锅里倒入适量清水或高汤，放入火锅底料。
3、汤汁煮开后放入食材，难熟的先放，快熟的时候放入易熟的食材。
4、食材熟透后撒上白芝麻就可以了。
蔬菜卷饼
材料：中筋面粉、海带丝、干丝、黄豆芽、生菜、鸡蛋、沙茶酱、甜面酱、黑胡椒粉、生抽
做法：
1、开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成絮状。揉成面团后盖上湿布醒发半小时。
2、起油锅，将海带，黄豆芽，干丝放入，煸炒一会加入生抽，黑胡椒粉和适量开水一起煮。煮开后转小火焖煮20分钟。
3、面团醒发好后分成4份等重的，按压成扁圆的形状。在其中两个面饼上刷一层色拉油。将面饼叠加，按压一下以帮助面饼更好的粘合。
4、将面饼擀成薄而圆的饼皮。薄而不透最好。
5、锅烧热后，在锅内刷一层色拉油。将饼皮放入。看到饼皮鼓包后翻面，转小火煎。两面各煎1分钟即可。
6、准备4个煎蛋。蔬菜煮好后捞出，沥干水分，饼皮一分为二。在饼皮上先刷一层皇牌沙茶王，再刷一层甜面酱。
7、依次放上生菜，煎蛋，蔬菜。卷紧即可开动。趁热吃才最美味。
炸火腿肠
材料：火腿肠、牙签、平底锅、食用油、辣椒粉、孜然
做法：
1、火腿肠剥皮，切成两段，用小刀在表面画成鱼鳞状。
2、平底锅里放油（不用太多），油热后放火腿肠，不停的翻动，煎至明显看到鱼鳞状裂纹。
3、捞出控油，插上牙签，撒上调味料，摆盘即可。
烤白薯
材料：白薯
做法：
1、白薯洗干净放到锡纸盘上，烤箱220度预热5分钟，白薯放进去220度烤30分钟，拿出把白薯翻一面，继续烤30分钟即可~
（部分图片来源于网络）
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