作者：林海霞_8Gwl
用料
鲜虾 200克
澄粉 150克
淀粉 50克
猪肉 100克
盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
沸水 适量
做法步骤
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩于的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、猪肉剁成肉泥备用。
4、葱姜洗净切成末。
5、将虾泥、猪肉末、葱姜放入容器，加入少许糖、鸡精、盐顺同一方向搅拌匀上劲，虾仁放少许盐腌制20分钟
6、将150克澄粉、50克淀粉、盐1克混和拌匀，用沸水边加边搅拌到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
7、取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团，待用
8、取一小块，搓成长条，切小段擀成薄片
9、放入馅捏成饺子状
10、将虾饺码入蒸锅，旺火蒸8分钟起锅即可
11、晶莹剔透，爽滑清香
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【原标题：水晶虾饺】
