在中国，饮食讲究的就是“色香味”，但是千万别把美味和佳肴划等号！有时候嘴里的美味，不一定会给你带来营养。相反，饮食如果只讲究个人好恶，那么肠癌只会对你“来势汹汹”。
近年来，肠癌肆虐全球，发病率正以年均2%的速度上升。我国肠癌发病率呈明显升高趋势，原因主要与饮食、环境、生活方式等因素密切相关。这些因素大多可人为干预，从而减少肠癌的发生。
饮食不当就可能招致肠癌，以下几个吃法易导致大肠癌的发生。
吃得过精
精米白面含糖量高，可影响血糖和甘油三酯的水平。这些因素可直接或通过胰岛素等多种激素间接作用于大肠上皮细胞，促进癌变。
吃得过油
烹调油里均含有饱和脂肪酸，油吃太多（富含饱和脂肪酸的饮食）可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，使肠中厌氧菌数量增加。而厌氧菌中含有一种能促使致癌物质激活的酶，易导致癌症的发生。
吃得过荤
高动物蛋白饮食中的氨基酸经细菌分解，可产生致癌物质或形成辅助致癌物质，从而引发肠道肿瘤。此外，牛肉中含有较多的丙醛物质，有强烈的致癌作用，特别是变质或在冰箱中贮存过久的牛肉，若取出后在室温中化冻或立即加热蒸调，可加速丙醛的形成。
吃腌过多
腌制食品所富含的亚硝胺为强致癌物质，哪怕是每次摄入小剂量，长时间接触也可致癌。
饮酒过量
高浓度的乙醇可以使消化道黏膜表面的蛋白质变性，从而增加肿瘤的发生概率。酒在人体的主要代谢产物乙醛，是已经被肯定的致癌物。
知道了饮食不当的恶果，那你可能就要问：如何吃才科学，才健康？
首先，少吃富含饱和脂肪酸及胆固醇的食物。烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。
其次，多吃富含膳食纤维的食物，如番薯、花椰菜等。膳食纤维可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便，以缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少大肠癌的发生危险。
此外，要注意补充足够的维生素。维生素A能保护上皮细胞结构和功能的完整性，可减少黄曲霉素所诱发的结肠癌；维生素E及B族维生素具有拮抗结肠肿瘤发生的作用。
