无论你是去这个地方走亲访友，还是旅游观光，来到河北省秦皇岛市青龙满族自治县，如果问当地有什么特色美食，一定会给你推荐一种特别的“豆腐“—青龙水豆腐。
青龙水豆腐又叫青龙老豆腐，已经被列入秦皇岛特色名吃。之所以称为水豆腐，是因这种豆腐比普通豆腐含水量高，在85%—88%之间，而且必须用卤水点，这样的吃起来才正宗。
不是所有的豆腐都叫青龙水豆腐，也不是所有人都能做出青龙水豆腐。除了用优质大豆，含水量高，用卤水点，青龙水豆腐独树一帜，其实还与它独特的当地自然环境有关，那就是水质。“好水出好豆腐”，青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于青龙还有好水，水是青龙水豆腐的绝与迷。
青龙满族自治县位于河北省东北部，燕山东麓，古长城脚下，历史上是革命老区，属山区，因境内有青龙河纵贯全境而得名，水资源丰富优质，为国家一级水标准。
优质水资源，其实为盛名的“青龙水豆腐”提供了得天独厚的先天条件。“用同样的大豆，如果离开青龙的水来做这豆腐，肯定做不出青龙水豆腐的这个味了”，当地人会自豪地告诉你说。
在青龙的农村，青龙水豆腐是农家妇女会做的好饭好菜。这种习俗，是早在清朝康熙年间，水豆腐随着满族人一起来到的青龙，至今已有300多年。作为受众最多的地方特色名吃之一，水豆腐成为了青龙的一块美食招牌，更是成为了当地各家餐馆饭店的必备菜肴。
