“对于制作发面面食来说，最关键的步骤是面团的发酵，能将面团顺利地发酵，已成功了一大半。很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候，苦恼于面团总是发酵得不好。其实，尝试几次之后就会发现，发面并不难。先给大家上一道大肉包子，后面会涉及到如何使面团完美发酵。
主料：猪肉500g
配料：小葱 、洋葱
调味料：玉米淀粉50g 、味精50g、盐50g 、叉烧酱15g、白糖 、排骨酱15g、鸡精5g 、白酒20g、老抽15g 、豆腐乳2块、生粉、 色拉油15克、姜20g、 蒜头20g
烹饪制作流程
第1步 /
洋葱切丝
第2步 /
猪肉洗净切条
第3步 /
将切好的猪肉用适量葱、姜、蒜、洋葱、盐、白酒、排骨酱、叉烧酱腌制15分钟
第4步 /
熬制葱油，油烧至8成温，倒入洋葱、葱，爆至入味飘香，加入豆腐乳，倒入适量白酒熬至葱油扑鼻（5分钟起锅）
第5步 /
炒馅料，1斤油烧至8成油温，下入腌制好的肉，炒20分钟，加入盐、味精、鸡精、五香粉、白糖炒5分钟，倒入水淹过猪肉，大火煮至汁浓稠，将肉捞起剁碎，锅里的汤汁残渣捞尽，汁以至备用
第6步 /
勾芡，25g生粉，25g玉米粉依次倒入锅里的汤汁里，中火加热搅匀至浓稠
第7步 /
炒馅，将剁好的馅放入勾好的芡汁小火加热炒香
第8步 /
和面：加入面粉500g，泡打粉5g、酵母8g、椰浆20g、奶油20g、白糖100g、猪油50g、水210g，和匀
第9步 /
包馅蒸包，将和好的面揉光滑，搓条，下剂，擀披、包馅，在蒸笼内醒发30-45分钟，锅中约水烧开，大火蒸12-15分钟。
第10步 /
出锅
