婆婆买回了一斤大头虾，个头超大，还有虾籽，现在这个季节买虾真便宜，一斤大头虾上海买才26元左右。过断时间又要涨价了，所以趁便宜，家里可以经常买来吃。
可能大多人喜欢红烧或白灼。但因为我们家下有小朋友，上有懒男人（不愿剥虾壳），所以我们家常做的就是自己剥虾仁炒着吃。不要觉得浪费，这么大只的虾，虾仁也很大，自己买活虾剥虾仁，比在外面买的速冻的好多了，即新鲜又营养。
最喜欢做的就是洋葱鸡蛋炒虾仁，这个搭配非常适合全家老小吃，营养健康：
洋葱：含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
鸡蛋：鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，小朋友每天一个鸡蛋是有必要的。
虾：营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，易消化，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，对小儿、孕妇尤有补益功效。老少皆宜。
材料：
洋葱 1个
鸡蛋 2个
虾仁
做法：
1、洋葱切丝，两个鸡蛋打成蛋液，虾仁拨好后，用淀粉抓一下（一斤大头虾剥下来也就是一小碗虾仁）。
2、起油锅，油烧热后，将洋葱先倒进去爆炒，炒出香味后，将洋葱拨到一边，倒入鸡蛋液，等一面稍微煎成形后，将虾仁倒入锅中一起翻炒。虾仁快熟后，加适当的盐，继续翻炒两下就可以装盘了。
