最新一版上海米其林指南出炉，哥在现场亲历了这场美食界的狂欢，带你来看今年榜单的新变化。
如果你是懒人只需要知道这些就够了1.1家升星，UV从二星升为三星
2. 一星餐厅4家新上榜，没有餐厅掉星
3. 必比登榜单3家新上榜，大蔬无界外滩店升为一星
去买一台iPhone X还是去吃一顿大餐iphone X标价8000让大家一片吐槽，
哥看了看自己的肾，
默默摁住了点击“预订”按钮的手。
那一顿人均6000的餐厅，你有勇气去尝试吗！
ULTRAVIOLET by Paul Pairet 三星ULTRAVIOLET是2018年米其林榜单中唯一一家晋升米其林三星的餐厅，也是2017年亚洲最佳50家餐厅第8名。主厨Paul Pairet历经15年的构思筹备，开出世界上第一家自成一格、无法被归类的餐厅。自2012年开幕就没有确切的地址，且仅接受官网预订，客人集合后一起前往餐厅。
用餐室安装了高端多重感官科技设备，组合元素包含灯光，音效，乐曲，香氛，流动舒心的空气..结合美食和多重感知科技相。如果只是单纯地想要体验美食，就去主厨旗下另一家餐厅Mr & Mrs Bund吧！
评审说
米其林指南国际总监米高•艾利斯先生(Mr Michael Ellis):
“菜单上的20种菜肴都结合了高质量的烹饪技巧、味道、对口感的精准把控以及复杂却精彩的呈现方式，卓越的技术水准和不可思议的创造性让ULTRAVIOLET by Paul Pairet成为了一家非凡绝伦的餐厅，值得专程去一次上海！”
食客说
15年的筹备，3年的构思，500万的超级厨房，100万的洗手间，一个水晶灯就是50万，每天只接待10个客人，一年也不过3000个客人，不能以吃一顿饭的来评判价值。——@这个吃货爱旅游
比钻石还贵的白松露你可愿意品尝一次？以后求婚不流行拿着钻石戒指，
举着一整颗白松露才能娶到媳妇儿。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 两星这间米其林二星餐厅的创始人老爷子Umberto Bombana被称为香港的“白松露之王”，来自西西里岛的行政主厨Riccardo La Perna是上海店的掌门人。餐厅还在今年获得了“亚洲50最佳餐厅榜”颁布的Diner Club终身成就奖。
白松露的故事
赶上好年份时，全球产量也只有约3吨，而且只出产于意大利皮尔蒙特（Piemonte）大区，其中阿尔巴（Alba）和阿斯蒂（Asti）两个城镇出产的最（昂）有（贵）名。
2010年时澳门“赌王”何鸿燊曾以破纪录的33万美金（约196万元人民币）拍下两颗总共重达1.3公斤的意大利白松露。
评审说
厨艺精湛且富经验的厨房团队，选用高素质吃菜制作传统经典菜式，并巧妙地替菜式添了点现代元素。
食客说
之前我对上海米其林是不抱任何期望的，好事在外滩边上，去之后发现是继NAPA之后又一家能吃的西餐厅。蟹肉意面很喜欢，米兰炸牛排没怎么调味过，没想到越吃越香。但他家的鸡尾酒不咋样。——@chiristine0903
我是香港人，出差到上海这餐厅吃完饭后当晚食物中毒。打电话到餐厅不管你死活，叫他派人过来看，也不到也不管。米其林餐厅竟然没有米其林的的服务水平，还打电话威胁我一个从香港过来的女生。
——@FishBaby_6549
Jean Georges(新上榜) 一星在神剧《Sexy and the City》里，Carrie曾说，“全纽约最有权的人，就是掌握了今晚谁能在Jean Georges用餐权的接待生。”Jean Georges全世界只有2间分店，纽约店是米其林三星，今年上海外滩店也终于摘得一星。
评审说
“去年翻新过的餐室时尚、雅致且有气派。套餐餐单和装修前一样跟随着纽约总店的步伐，经典菜式如鸡蛋鱼子酱、黄旗金枪鱼等均在其上。”
食客说
这是我见过醉醉完美的班尼迪克蛋。一口吃下，蛋香，面包松软，再打上松露香味，很棒。
——@GourmetQueenD
餐前面包里的核桃葡萄干面包是偷拍，多少人是会为了这片面包再回头的。
——@nie_nie
居然开着震天响的音乐，多次提醒音量倾斜就是不听。
——@男爵夏巴
16.6%服务费，吃一餐的预算又高了一些
预算2000变成预算2500，我的钱包压力很大。
逸龙阁 两星粤菜名厨邓志强去年回归逸龙阁，如果能吃到他烹饪的美食是福气。食客们能在位于半岛酒店的逸龙阁体验到昔日富商家庭聚餐的隆重仪式感。其中名为chef's table的包间，能够透过玻璃看到后厨烹饪全过程。
评审说
由富多年经验的香港主厨设计的菜单内全市经典粤菜，川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美轮美奂，甚有旧上海靡丽之风。
食客说
酱爆带子，嫩而不腥；苦瓜炒雪花牛排，苦瓜是真心苦，牛排易咀嚼，口感韧嫩芳香。花菇扒时蔬，口味清纯。总的来说主菜的火候很油温都恰到好处。
——@frx346
作为米其林二星的餐厅来说，这家吃下来算是比较失望的，价格偏高，菜的出品有点愧对这个价。
——@伪素食主义者
Phénix eatery & bar一星2016年春季，璞丽终于将静安餐厅改造成了“Phénix”，保持质量上乘的服务。菜单只有一页，分为沙拉、沙锅、鲑鱼、牡蛎鱼子酱等食材，还有素食和肉类，如羊腿和乳猪。
此外，璞丽酒店是上海早午餐的佼佼者，屈指可数在自助餐台提供甜点可丽露（Canelé）的餐厅，毫不敷衍了事。
评审说
“一张以食材为王道的菜单明确地阐述了这位来自墨尔本，以法国南部菜肴为基础，融合地中海料理的主厨的立场：‘Life is all about ingredients.’少不了油炆烤鸭肉、朗姆糕和可供二至三人享用的慢烤美利奴羊肩。”
食客说
牛肉塔塔比我在南法吃到的好吃太多了，处理地很细腻。海蜇虾实在太好吃！新鲜的虾开背去糙，然后浇上一层薄薄的骨髓汁。龙虾意面和千层酥超好吃。——@renee任大虎在哼唧
点的都是没试过的菜但没有一道是特别满意的，上礼拜中午去吃挺满意，这次落差太大半年内不会再回访除非换菜单。——@Judasinneverland
甬府(新上榜) 一星主打优雅经典宁波菜的甬府藏身于锦江饭店的锦北楼，这座英国哥特式建筑稳重典雅中透着浓浓的文化底蕴。走进大楼就是满满老克勒气息，流露着旧时大户人家的奢华。
评审说
为满足挑咀的食客，煮出最传统和地道的风味，厨师由开业至今坚持用产自宁波的食材，包括各种海产皆每天新鲜运抵。
食客说
最爱这家的宁诗十八斩，酱汁调味的很不错，鲜甜，刀工摆盘一流，蟹肥美，每吃一口都回味无穷。肉饼蒸蛋太好吃了，超大一份，用鲜鸡蛋二不是咸鸭蛋配合扎实的肉糜，很有弹性。
——@hyacinth916
最后结账的时候，服务员居然把价格直接报了出来，如果是普通饭店也就算了，这种收15%服务费的高级餐厅是应该有什么叫隐私的服务意识的。
——大众点评@YiTiaoXiaoLu
预约上一家餐厅都能环球80天了得星的餐厅大部分都不便宜，但生意都不差，
预约3个月后的席位是再正常不过的一件事。
成龙环游地球也不过花了80天，
我连一顿晚餐也没吃上。
Bo Shanghai(新上榜) 一星将来自于中国八大菜系的灵感与法国料理做了结合，呈现和香港店完全不同的创意。自学厨艺后在40几岁时在香港中环开了自己第一家餐厅 Bo Innovation，迅速得到了米其林得青睐，今年Bo Shanghai也终于摘得一星。
评审说
穿过短小而满布破烂瓷器餐具的小通道，推开趟门便仿如走进另一个空间——你即将体验中国大江南北经典菜式共冶一炉的味觉旅程。
食客说
我最喜欢吃那道隐藏菜的陕北，太嫩了完全像在吃雪域一样，宫保鸡丁味的冰激凌脑洞大开。
——@iamcherry_
大堂环境也不好，空间不大硬是拼命角角落落多方几座，服务员不断在你身边来来往。
——@kimdai87
L’Atelier de Joël Robuchon乔尔卢布松食坊 两星作为全球拥有米其林星星最多的厨师入驻大陆的第一家餐厅，开业之初就备受瞩目 。开放式厨房中陈列着几十个玻璃瓶，瓶中展示着最新鲜的食材，而其中的食材每日都需要更换。
评审说
经典的法国菜渗着点点现代风味，细腻精湛的厨艺已令用餐层次升华至味觉的艺术体验。用餐前不妨点杯鸡尾酒，顺道欣赏外滩景色。
食客说
吧台区的好处是可以看到厨师们工作的英姿，还有能让服务生时时接待。Le caviar经典蟹肉鱼子酱佐龙虾冻不愧是经典菜惊为天人！没吃到这道菜绝对是你的损失。
——@Kissycutie
牛肉塔塔不如NAPA处理好，黑松露是主厨过来亲自剥的。如果从一桌矮子里拔将军的话，龙虾意面勉强合格，其它的实在有负二星之名。
——@christine0903
可以当作食堂的平民餐厅！这样的餐厅请推荐100间给我！喜粤8号 两星老板是香港米其林三星厨师。中午还提供午市套餐，以平民价格尝到高质素的点心和小菜。工作日一般下午不到5点就开始排队，最好提前定位。人均200左右，还算能接受。
评审说
在富多年餐厅运营经验的林先生带领下，此店的目标非常清晰：让食客以平民的价格品尝地道的广东点心和小菜 ，菜式不多却简而精，还设有一人套餐。
食客说
先从预约开始说起，这家没有电话可以打，于是提前三个月专程去预定了。星级叉烧，难得一见的极品叉烧，厚切带脆软骨，肉质口感有弹性，十分推荐。吊烧辣子鸡，鸡皮十分香脆，感觉有烤鸭皮的口感却没有鸭皮的油腻。鸡肉很嫩。
——@Urbbwoot
说实话，粤菜做得好的馆子上海从来都不缺吧，不知道这家凭什么拿了个米其林二星，然后就尾巴翘上天了。包房又不可以点菜，要吃套餐，最低消费大概人均400。
——@royzhu61
最短命的米其林餐厅，还好它又回来了泰安门 一星
去年4月泰安门开业时，是一家地址和电话都不公开给大众的隐藏餐厅。由德国名厨 Stefan Stiller 亲自把关的创意料理在开业不久后便获得了米其林一星，谁知得奖第二天就因为证照不全而被迫停业。去年年底它又在镇宁路新闸路附近的小巷内重新出发，这一次因为关门事件积累的高人气让它重新强势进入各位食客的视线。
评审说
菜单随当令食材每月更新。典雅的餐厅中央设开放式厨房，食客可欣赏厨师们的手艺。座位不算多，且不接受电话订座，想一睹名厨风采只能上网预订。
食客说
在上海的fine dinning没有性价比前提下是很厉害的餐厅。论味道是4颗星，但是餐厅的气氛及服务大大的加了分是很好的体验。
——@uncletoby
小食就崩了，海苔脆片咸，没吸油，油耗味大，炸后没有认真处理。夏威夷果有一颗是糊的。
——@垃圾餐厅terminator
本文“食客说”均来自大众点评用户真实评论
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