四川的麻辣，湖南的香辣，贵州的酸辣······
尝一口，辣的大汗淋漓，可却又完全舍不得放下手里的筷子。骂一句来一口，灌缸水来一口······这就是辣菜的独到魅力！
今天，小编就细数几道据说是中国最辣的菜肴。能吃辣的小伙伴们可以尝尝，不能吃的，咱还是消停消停的好！看看就成！
1、四川担担面
虽然说各地的川菜馆都有这么道菜，很多人尝了也感觉不是特别辣。可其实，你如果到了四川本地的馆子，点上一份担担面，你就能发现，这麻辣完全不敢想象！
毕竟，地方上的川菜馆，早就融入了当地的饮食习惯，不管是麻还是辣，都完全比不上四川本地的厉害！
四川的担担面里，加了超级豆豉辣酱、猪肉末、蒜蓉、花生末，撒了葱花跟香菜末。一碗面端上来，调料全在碗底铺着，上面只能看到清汤面。想吃，还得先自己动手拌好了再说。
2、四川口水鸡
口水鸡其实是一道冷菜，是将煮熟的鸡肉浸泡在特制的卤汁里，让鸡肉吸收了鲜辣的卤汁，咬一口，鲜辣十足！
口水鸡的卤汁，包含了特制的辣椒油，由十种调料混合而成。卤好的鸡肉香气四溢，能让你光看着闻着就口水直流。
3、重庆酸辣粉
地方上的酸辣粉，如果让重庆人来吃，那绝对是吃两口就得摔筷子，完全没法跟重庆本地的酸辣粉相比！
酸辣粉的做法其实非常简单，关键还是在于汤底的味道。
加了很多醋跟特制辣椒酱的汤底，将煮熟的土豆粉条捞出放入，再放上炸黄豆跟辣椒油。尝一口，酸辣爽口，完全是停不下来！
4、湖南干锅
干锅绝对是大家经常吃的一道菜！精选各种肉、蔬菜和豆制品，加青辣椒、红辣椒、干辣椒、大葱、生姜和大蒜爆炒，在菜还咝咝作响的时候，便盛到小干锅中端上桌。
只不过，一般人能尝试的等级也不过是微辣、中辣，真正敢去挑战正宗湖南香辣干锅的，估计也没多少。这些人的胃，那绝对是铁水铸成的！
5、贵州酸汤鱼
贵州的菜要以酸辣为主，加很多很多的醋，很多很多的辣，吊足你的胃口。
酸汤鱼，自己挑选一条合适的淡水鱼，由厨房给你宰杀烹饪。
做好的酸汤鱼，加了蕃茄、贵州红辣椒、辣椒油、大蒜和大葱。不过，这道菜里的酸，靠的却不是醋，而是贵州人平时常吃的各种酸菜。
6、湖南辣牛肉
牛肉好吃还不易长膘，嗯，实属上选！
湖南人常吃的一道牛肉菜，就属湖南辣牛肉。用薄片牛肉跟鲜辣椒、干辣椒一起爆炒，加上辣椒油，做出了香味十足，却又辣气扑鼻的美味辣牛肉。
7、云南饵块辣鸡
可能地方上很多人都不知道这道菜，毕竟出了云南省，其他地方基本上没有这道菜卖。
所谓的饵块，是指一种用糯米糊做成的可口米饼。做云南饵块辣鸡，需要先将饵块蒸熟，切成小块跟辣椒一起爆炒，之后再加入炸好的鸡块一同翻炒。
8、重庆火锅
火锅吃什么？要想爽，那就去重庆老火锅店吃！最辣最够味的火锅，能让你吃一顿肠胃抽搐一次，可吃了却是还想再吃。
重庆火锅，里面飘着一层的牛油，放了足够量的干辣椒、鲜辣椒、花椒等。
在锅里涮过的东西，能让你辣到精神振奋，吞下肚后，食道可以说是犹如火烧，可却更是唇齿留香。
