那时，天空很蓝，心很小，路很宽，连食物都很自然。
槐花、香椿、榆钱、竹笋、泥鳅、土猪……
几乎所有的食物都在四季轮回中，应时而生，得天地之精华，因而气味醇厚、营养健康。馈赠于人，便使那些年的我们，虽然穷得像孙子，却快乐得像爷。
如今，食物越来越丰富，我们却越来越怀念儿时的味道。关于小时候的美食，一回忆满满的幸福。
这些食物里，藏着80、90的童年。
四季更迭，春温、夏热、秋凉、冬寒，这一自然规律自古就影响着国人的饮食之道，不时，不食。比如，冬吃萝卜夏吃姜，春末夏初宜清淡、鲜美……于是，每一味都香意盎然。
每年开春，几场春雨过后，老家院子里的香椿树上，嫩红的香椿就冒出了头，玛瑙般缀满枝头。懂得顺应时节而食的人，便开始循着香椿独特的香味，遍地寻找这一自然馈赠的食材。
这个时候，奶奶总会拿出门背后的铁丝钩，勾住香椿芽，熟练地一转，香椿芽就落下来，我们便一哄而上，捡起来放在篮子里。
香椿带回家后，奶奶就会进厨房，用水冲一冲，然后细细的切碎，倒入打匀的蛋液，呲溜一下滑入热油锅里，小火翻炒，香味瞬间钻进每间屋子，我们会一窝蜂地冲进厨房，等着品尝这一美味。
奶奶会用筷子夹着，一人喂一口，嫩嫩的鸡蛋、脆脆的香椿，一下就征服了我们的味蕾。现在回忆起来，感觉那应该就是春天的味道。
小时候，一到冬天食物便会很贫乏。但人们的智慧是无穷的，尤其是在吃这方面。除了窖藏的白菜、萝卜、红薯等食物，猪、羊、鸡、鸭等家养的动物，便成了冬日里最鲜活的食材。
如今，最不喜欢的寒冷冬季，反到是小时候最喜欢的季节。因为，到了冬天，春节就不远了，父母会从很远的大城市回家，然后就到了杀猪的日子，一家接一家，每天都有肉吃。
腊月二十六，奶奶准备把养了一年多的肥猪杀了，一大早，之前打好招呼的杀猪匠过来了，帮忙的叔叔们也到了。大肥猪被放在砧板上，杀猪匠拿起刀的时候，年幼的我总会吓得闭上眼睛，却不愿意跑开依然躲在一边偷看。
猪杀完之后，就是我们几个最欢喜的时候，一大桌杀猪菜已经在锅里烹饪了。新鲜的猪肉在火的作用下，冒出热腾腾的雾气，香味扑鼻而来，馋得直流口水。
不过，最开心的还是炸猪油，剩下来的油渣是我们最爱的零食。一大搪瓷碗酥酥的油渣，一会儿就被争抢着吃完了，拿着空瓷碗，吸溜着口水，等待下一轮美味。
似乎，记忆里的食物就是人间美味。不仅是情感的关系，更是自然的馈赠。唯有遵循自然生长规律，春生夏长，秋收冬藏，经过阳光、雨水、土壤的滋养，再吸收天地之精华，才能得其真味。
在这个琳琅满目的食物世界，我们要学会聪明地择食。
如今，全世界有多少种食物，貌似没有人知道，太多了。天上飞的，地上跑的，水里游的，树上长的，土里藏的，似乎没什么不能吃。尤其是，反季节蔬果的出现，几乎创造了奇迹。
从此，我们在冬天也可以吃到新鲜的黄瓜、西红柿、樱桃、草莓…….似乎，食材已经没有了季节之分，只要想吃任何时候都可以。
这么说来，似乎是件大好事呢，但问题也随之而来，蔬菜、水果原来的味道淡了，没了。西红柿炒蛋一直是我最爱吃的一道菜，现在厨艺越来越好了，反而做不出记忆里的好味道了。
冬天的西红柿，没有经过阳光和雨露，外表长得很好看，红红的，但酸酸甜甜的味道淡了。鸡蛋很大很干净，但打开后却不是以前那种黄黄的蛋液。现如今市面上的鸡都是圈养的，喂饲料长大，鸡蛋吃起来不嫩不鲜。炒出来的西红柿鸡蛋，便也没了小时候的好味道。
拿肉食来说，熟悉浓郁的肉味变了，猪肉、牛肉、海鲜的味道都已和记忆中不同，肉质下降，食味清淡。
听说，最近很忙，老是加班、熬夜，妈妈特别担心我的身体。放下家里的事情，妈妈来到我身边，计划了一晚上。第二天一大早，妈妈就去市场上买了一堆菜回来，说要给我做一桌好吃的。
晚上，吃到爱吃的回锅肉，一瞬间，我的泪水在眼眶打转。妈妈的手艺似乎永远也吃不厌，但和以前在家里吃的味道还有些不一样。
妈妈说，家里吃的肉都是从村里养猪的人家买的，那猪吃的都是红薯藤、米糠，和一些山里打回来的猪草，肉质紧实，营养足。城里卖得猪肉都是喂饲料长大的，半年就养得那么大，说不定还喂了催熟的东西，肉质松散，吃起来就没什么肉味。
除了吃起来不过瘾，如今的食材还伴随着不少安全隐患。像提前上市的一些水果蔬菜，基本都是在“促熟剂”的帮助下快速成长起来的。有时为了保鲜，还会加入保鲜剂，就像曾经闹得沸沸扬扬的“顶花黄瓜”。
如今，我们食用的食材，添加了太多化学成分和人工之力，没有经过阳光、雨水的滋养，没有正常的生长周期。食材，寒热不调，营养丢失，气味混乱，因而徒有其形而无其质。所以，我们要学会，在这个琳琅满目的食物世界里聪明地择食。
时光匆匆，几代人记忆里最初的美食似乎在渐渐远离。但吃的欲望却永远不息，那么，请遵循自然规律而食，在偌大的食物世界挑选应季食材，复刻美味记忆！
