| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
材料：
日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗
步骤：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可
| 2.烧烩三鲜 |
材料：
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
步骤：
1、鸡蛋摊饼切块备用
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
3、锅里放油，炒香葱段姜丝
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
| 3.三鲜蒸排骨 |
材料：
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段
步骤：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时
3、冬笋冬菇切片，火腿条
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上
5、上锅蒸30分钟
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡
7、浇在排骨上即可
| 4.地三鲜（少油版） |
材料：
茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉
步骤：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下
8、八成熟时下入青椒块
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁
10、盛入盘中， 表面撒些小葱
| 5.三鲜水晶包 |
材料：
韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉
步骤：
1、韭菜洗净，切碎
2、鸡蛋炒散，虾仁处理干净，切碎
3、炒锅放油炒肉馅，放入虾仁继续炒
4、放入胡萝卜碎继续翻炒，最后加入韭菜末5、再拌入事先炒好的鸡蛋，放入盐和五香粉即成馅
6、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可
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