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红烧肉真的这么容易烧吗?当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖?有人说是因为红烧肉不上台面，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头肉都上得台面，还有什么上不了台面的?全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己的牌子。
配料表带皮五花肉1000克，香叶三片，八角两个，冰糖20克，红糖20克，干辣椒8克，陈皮4克，桂皮8克，花雕酒500克，白酒5克，生抽5克，冰糖老抽10克，盐适量。
1.五花肉洗净，切2.5厘米大小的方块，盛盘备用。
2.热锅起油，下五花肉，加入白酒去腥，煸炒至表面微黄。
3.加入干辣椒爆香，再加入冰糖、红糖、生抽、冰糖老抽继续翻炒。
4.加入香料翻炒出香味，加入花雕酒。
5.等开锅之后转小火焖煮50分钟。
6.出锅前淋少许水淀粉勾芡即可出锅享用。
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