各位家长切记！小儿饮食要细嚼慢咽！

常常有人夸某个孩子吃饭吃得快，就说：“你看某某孩子吃得狼吞虎咽，吃得多快呀！你也快吃”。有的家长甚至还提倡孩子在一起看谁吃得快，进行比赛。

这些方法都是不可取的，因为这不符合饮食消化的科学规律。

食物进入人体的第一道关口是口腔，在口腔里，食物经过牙齿的咀嚼，通过机械性的运动变成糊状，咀嚼得越碎、越细，食物就越容易被吸收。另外口腔里有唾液，唾液中除含有免疫球蛋白以防止口腔感染外，还具有杀灭食物中细菌，防止肠道感染的作用。唾液中存在消化酶，主要是淀粉酶。淀粉类食物第一道消化工序是在口腔，因为淀粉酶是专门消化淀粉类食品的。分泌唾液的腺体主要是腮腺，腮腺分泌的液体通过口腔内的腮腺管流入口腔。这样，当食物进入口腔时，咀嚼时间越长、越细，唾液就越能与食物充分搅拌，消化就越充分，就越容易被人体利用。通过长时间咀嚼，口腔分泌液量就增加。如前所述，唾液中含有许多免疫球蛋白，特别是分泌型免疫球蛋白A，对于保护口腔、咽部、乃至胃肠道粘膜免受细菌侵袭起着非常重要的作用。近年有人研究，老年人通过叩齿、鼓漱将唾液咽下，反复进行，坚持日久，有预防癌症的作用，足见唾液对人体的重要性。

由于小儿胃肠道发育不完善，胃肠蠕动力差，胃、肠腺分泌液不足，消化功能相对不如成人，如果在消化第一关口腔内就细嚼慢咽，充分得到初步消化，那么对减轻胃肠的消化压力是很有帮助的。

那么小儿吃饭是不是越慢越好呢，也不对。如果时间太久，早进的食物已被人体吸收，通过神经反射所导致的饥饿感就过早得到缓解，这样还没将应进的食物吃完就不想再吃了，日久将导致食量下降。

一般地讲，每次就餐时间大约在20分钟左右为宜，如果边吃边玩也算就餐时间那就不合适了。

作者简介：殷忠义

殷忠义，三级甲等医院临床（中级）营养师，义乌市中医医院营养科 ；国家“十三五”高等职业教育教材 编委，参编教材《营养与膳食》；中国抗癌协会 会员 ，乳腺癌专业委员会委员；拥有关于孕妇营养“国家发明专利” 一项；市级课题 两项。