潮汕人最爱吃的虾仁炒双笋怎么做呢?

虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。

竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，中国人食用笋至少有3000年的历史。

芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很高。芦笋脆嫩爽口，色佳味美，既可凉拌，又可热炒。

这三样都是好食材，这道菜可谓是；色彩漂亮、营养丰富、美味可口。

菜系：私房菜

口味：清淡

工艺：炒

特点：

菜色清爽，鲜香悠悠，虾仁爽口，竹笋香鲜，芦笋脆爽，十分好吃。

食材

主料

虾仁

200g

竹笋

100g

芦笋

200g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

蛋清

适量

淀粉

适量

葱丝

适量

白砂糖

适量

红辣椒

适量

步骤

1.虾仁洗净，滤干一下，用厨房纸吸去多余的水分；

2.用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆，放入冰箱30分钟；

3.油锅烧热，葱丝炝锅；

4.下上浆腌制好的虾仁

5.虾仁转红色

6.盛出备用；

7.竹笋洗净，去壳，切开汆水；

8.下竹笋片爆炒一下，

9.芦笋洗一洗，

10.控干水分，切开；

11.下芦笋下盐，炒一下；

12.红辣椒洗净，切开放入；

13.下炒好备用的虾仁，翻炒一下；

14.下白砂糖翻匀即可出锅。

小贴士

小贴士：

芦笋必须要炒熟，不然会有一股生草气味，但不宜过火，过火就会发黄，会产生枯黄气味。