网红日式牛奶卷 | 非常蓬松柔软烘焙玩家必做!

这款网红日式牛奶卷，非常蓬松柔软 每次做儿子都会吃好几个

原创作者 精灵•王

食材

高筋面粉（中种）160克

酵母（中种）2克

牛奶（中种）100克

糖（中种）15克

高筋面粉（主面团）70克

鸡蛋（主面团）55克

酵母（主面团）1克

糖（主面团）25克

盐（主面团）2.5克

黄油（主面团）30克

奶粉（主面团）10克

表面用高筋面粉适量

步骤

1. 中种材料揉成光滑面团，放入干净的盆中套上保鲜袋扎紧口子，室温放至半小时后放冰箱冷藏发酵12个小时，

2. 中种撕成小块，放入全部主面团材料揉出膜，膜要薄而不易破，我是厨师机揉的，

3. 团圆盖保鲜膜发酵30分钟

4. 排气后平均分成9个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

5. 取一个面团擀成椭圆片

6. 两边往中间折叠

7. 擀长

8. 两头往中间卷起

9. 依次全部做完，摆入烤盘

10. 放烤箱进行发酵，烤箱放热水，开发酵功能，大概30分钟，时间只是参考，具体要看状态，发至1.5-2倍大就可以了，发好取出烤箱预热180度

11. 表面撒高粉，用锋利的刀片割出纹路，想怎么割就怎么割哈，

12. 180度烘烤18分钟

13. 出炉放网架放凉，还要点余温可以装袋子密封

14. 美美哒

15. 再来一张