大厨教我这么做水煮鱼，香辣入味，特别开胃下饭，包你3分钟学会

冬天我家就馋【水煮鱼】这道家常菜，香辣入味，老爸用它下酒，我们用它下饭。餐桌上有它，白米饭都能多吃两三碗，可谓是特别美味的开胃下饭菜。而冬天的餐桌上，端上一大锅【水煮鱼】，香喷喷，热腾腾，吃完全身都暖和，从头暖到脚，而且越吃越上瘾呢。

这道【水煮鱼】是老爸教我做的。他当了好多年的大厨，手艺特别好，尤其是【水煮鱼】。只要吃过老爸做的【水煮鱼】，没人不夸的~O(∩_∩)O~。有着吃货属性的我，自然也得学会这道菜。【水煮鱼】的佐料非常多，所以看起来有点复杂，但它的做法其实非常简单。炒香佐料，然后加水，加调料烧开，最后放鱼、放豆腐煮熟就可以了。一句话就能把做法说完，包你3分钟就能学会。

我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢。

原料：胡子鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120g

辅料：植物油1汤勺、老姜1块，大蒜10瓣，干辣椒5个，花椒1小勺，盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺，细砂糖0.5勺

做法：

1、胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

2、胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

3、老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

5、放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；

6、酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；

7、再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；

8、锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；

9、然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；

10、食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；

11、调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；

12、将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；

2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

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