春吃野菜正当时，这10种好吃又养生，错过再等一年，你吃过几种？

春天，万物萌芽，此时，各类野菜，都开始发芽，是最为鲜嫩的时刻。

野菜，吸收了天地精华，可以说是大自然赋予人类的瑰宝。

鲜美的野菜，不但可以享受大自然的味道，还有诸多的养生功效。

因此，在春季，多吃点野菜，不失为一个好选择。

春吃野菜正当时，这10种好吃又养生，错过再等一年，你吃过几种？

1、荠菜

荠菜，是春季最早发芽的一种野菜。

民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

早春，是用荠菜的最佳时节，尤其是高血压者。

荠菜，不但含有维生素C、胡萝卜素，还含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有一定的降压之效。

春季，血压高的人，不妨采挖一些来吃。

2、蒲公英

蒲公英，又叫婆婆丁，黄花苗，黄花郎，黄花地丁等。

蒲公英，不但名字多，种类也很多，叶子长的有些不太一样。

但是，蒲公英，是药食两用的植物，被收录到《药典》。

蒲公英中，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英，还有“下火草”、“排毒草”、“尿床草”、“天然抗生素”等之称，药用价值极佳。

尤其是，春季，爱上火，多吃点蒲公英，或者用其泡水喝，可下火消炎，护肝排毒。

3、曲麻菜

又称苣荬菜、苦菜，也是春季常见野菜之一。

其中，以紫花苦菜，对人最为有利，可清热燥湿、消肿排脓、改善胆囊炎、胃炎。

因此，在春季，胆囊炎者不妨多采挖一些。

不过，曲麻菜，吃起来，比较苦，一般都是焯水后，凉拌食用，或者是炒食。

4、小根蒜

小根蒜，学名薤白，又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

每年的春季，很多人，都会挖点小根蒜，用来腌制咸菜食用。

因为，小根蒜，含有大蒜辣素，具有杀菌消炎之效，并且含有一种特殊香气和辣味，可促消化，增加食欲。

由于小根蒜比较辣，因此，将其腌制后食用，是很多的一种做法。

还有人，就是喜欢其辣味，所以，直接蘸酱食用，别有一番滋味。

5、柳蒿

柳蒿，这种野菜，认知度没有前几种高，但是，却十分美味。

传说，当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。

经常吃点柳蒿，有消肿利水之效，可利肠胃，健脾去火、养肝健胃。

柳蒿，用来蘸酱食用，和煲汤，都是最为鲜美的吃法。

6、刺嫩芽

春季，刺嫩芽冒尖了，用水焯一下，炒鸡蛋、凉拌、裹面糊油炸，皆十分美味。

刺嫩芽，营养丰富，钙、铁、铜等、微量元素，比人参还要高。

此外，刺嫩芽的维生素B族最多，对口角炎、爱上火溃疡的人，有辅助调节作用。

所以，在春季，容易上火的人，多吃点刺嫩芽，也是不错的选择。

7、苋菜

咸菜，也是很多人爱吃的一种野菜。

每年三四月间，房前屋后、田间、地头、道路、沟渠边，随处可见。

贫血的人，可以多吃点苋菜，因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

此外，多吃点苋菜，对老人和儿童的牙齿、骨骼生长，有很好的作用。

8、蕨菜

山珍蕨菜，是满汉全席九白宴中的一道菜。

蕨菜，又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。

蕨菜，富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

蕨菜入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

吃法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可。

食用前，宜先用热水氽一下，更健康。

9、马齿苋

马齿苋，又叫长寿菜。

含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。

可清热解毒，凉血止血。

吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

比如，马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或者煮粥食用，皆可。

10、桔梗

又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花。

桔梗花、根，都是著名的中药，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。

可宣肺、利咽、祛痰、排脓、护肝。

桔梗，一旦都是用来制作咸菜食用，尤其是在朝族，更为常见。

最后，吃野菜，需要注意这几点：

1、不认识的野菜，不要吃，以免误食有毒野菜而导致中毒。

2、要吃新鲜的野菜，下锅烹调的时间，不宜间隔过长。

3、一次性不可过多食用，野菜多寒性，以免出现腹泻、腹痛等不适。

4、久放的野菜，不要吃。

5、郊外化工厂、废水边等处的野菜，尽量不要吃，以免受到了污染。

6、野菜吃之前，最好用盐水浸泡，可起到杀菌的作用。

7、用热水焯去苦胃，口感会好。

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