看完这部纪录片，我决定推迟减肥计划了

不知道大家有没有同感，一到半夜就会突然感到饥饿，躺在床上，炸鸡、烤肉、麻辣香锅、火锅、串串香......各种美食从眼前飘过。

尤其当你又看到一部美食纪录片时，辗转反侧，内心无比挣扎，不由自主地走向夜宵的不归路。这部让人口齿生津的《食之有味》将为你展开新的美食地图。

豆腐帘子

冻豆腐吃过了，豆腐乳吃过了，臭豆腐吃过了，豆腐花吃过了，那么，豆腐帘子你吃过吗？

豆腐帘子

是的......你没看错！确实是白色的发霉豆腐！

豆腐帘子俗称“霉帘子”，这种美食已经有近500年的历史了。

首先，将浸泡后的黄豆磨成浆，放入锅内熬沸，用细麻布滤渣存浆，再加入适量盐卤，使其浓凝。滤干成型后，经过手工卷成圆筒形，放置密室发酵。

磨浆

四至五天后，一层厚厚的白色绒毛出现了，这表明豆腐帘子大功告成了。

是不是有些不敢吃？对于爱好这口的人来说，这食物的味道可是相当美好。经过加工，豆腐帘子可以制成鱼香帘子、五香帘子、鲜帘丝，可拌、可炒、可炖，能荤、能素，都是超好吃的！

藕粉

接着登场的，是来自江苏宝应特有的一种藕粉——“鹅毛雪片”。

早在明朝洪武年间，就有人将鲜藕加工成藕粉。《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。后来，鹅毛雪片藕粉作为清朝皇室的贡品而闻名全国。

正宗的鹅毛雪片藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀等一系列工序，得到藕粉团，再手工一片一片削下来的。

手切削片

藕农手起刀落，藕粉就像雪花一样片片飘下。

这些薄片在阳光下很快干透，微微卷曲，正如一片片雪白的羽毛，传统手艺就是让人叹为观止啊。

莲藕

藕粉

冲上一碗热热的藕粉，半透明的胶质，带着淡淡的藕香，喝起来柔柔滑滑的，清润回甘，真是让人欲罢不能！

郫县豆瓣酱

川菜的灵魂，离不开豆瓣酱。郫县豆瓣酱的制作技艺，更是被国家非物质文化遗产名录收入。毫不夸张地说，四川人一看到“豆瓣酱”这三字，嘴里保准开始流口水，寻思着一会回家路上捎上一罐。

郫县豆瓣酱手工制作

鲜香浓郁的豆瓣酱和软嫩的鱼肉相结合，只能说太完美了！再撒上点麻椒粉，麻、辣，两个字充分体现出来了，就着米饭，我能吃一盆！

探索·发现

《食之有味》

播出时间：4月11日~4月12日 21:42

监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君

编辑 / 张兰 陈瑶 张羽（实习）