糯米莲藕怎么做好吃？二十年大厨的秘方，吃货们进来，好吃又开胃

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“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”（王维《竹里馆》）每次做这道菜，我都会想起这首诗。王维用寥寥几笔就刻画出了一种清幽的氛围，这道菜也是如此，几样简单的食材就营造出满满的诗意。

准备材料

莲藕适量，糯米适量。（糯米提前12小时泡水。莲藕要选大些的，孔径大的容易填米，一定要找两头没有断开的莲藕。，一是有些藕中间会有淤泥，非常黑，影响色泽；二是最后两边是封口堵，如果断开米会流出来。）

冰糖适量，竹叶适量，大枣适量。

做法和步骤

1.莲藕洗净，去皮，把一端切开，别扔了。一会儿还得当盖子用。将泡好的糯米灌进莲藕孔中，直到灌满为止，接着把刚才切下了莲藕盖合上，加上几根牙签固定住。（1.切莲藕要快速的一刀切断，如果速度太慢，加上刀钝，那么莲藕容易裂开，最后就不好封口了。2.往莲藕孔里灌米时得先用手指圈住藕的断面。，把米放在上面，用水轻轻浇，由于有手指挡着，中间会形成一个短暂的水窝，你会瞬间浮起来，这时候再轻轻晃动，糯米就比较容易流进藕孔里了。当然，同时还要准备一只筷子捅一下。）

2.高压锅中放竹叶垫底，接着放藕和大枣，最后加入水和冰糖，水没过，原料之后再多放一些。加盖，用大火烧煮开，盖上减压阀，发出“吱吱”声时，改中小火再煮一小时就可以了。（1.如果不用高压锅，则需要大火煮三四小时，费力费时，所以还是见意用高压锅煮，但要注意安全。2.煮莲藕的水一定要多，因为糯米很吸水。而且煮的时间长，如果水太少，容易糊锅。3.如果想要颜色好看，可以放一点点红曲米，这样成菜的颜色会发红，不过如果喜欢喝莲藕汤就不要放啦。4.冰糖，你可以多放一点，煮完后晾凉比较好吃，）

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