凤梨酥、藕粉桂花糕、枣泥山药糕…茶点应该与茶如何搭配呢?

从《红楼梦》里的一碟子瓜仁油松瓤月饼、

枣泥山药糕、花样小面果子，

到《甄嬛传》的藕粉桂花糕、千层酥，

糕点一直都是消遣时间的好食。

话说食为悦己，茶为清心。

当糕点与茶相遇，

一定会碰撞出不一样的奇妙感觉。

一壶好茶，搭配精致小巧、

口感丰富的糕点，

就好像能在喧嚣的都市之中，

找到了田园、自然和诗情的雅趣。

不同的茶也必是搭配不同的糕点，

来凸显茶的味，和糕点的融合。

例如有些绿茶品种清鲜淡雅，

带有淡淡花香，

就要搭配味道同样是比较淡的糕点佐茶。

这样茶点的香甜才不会盖过茶的香气。

例如现煎的酒酿饼，

里面包着的是豆沙、

芝麻或者玫瑰猪油，

表皮用油煎得金黄酥脆流光溢彩，

搭配绿茶后，甜味会变得更加柔和。

还有羊羹，一般以红豆为材料，

发展到后来有栗子、

番薯、绿茶等不同口味。

千层酥、菠萝酥等

这些或是传统的甜味或咸味，

和绿茶一起搭配，都能解腻消脂。

味道较清淡的白茶、花茶，

同样也不合适浓重的点心，

所以需要味道低糖、咸味的糕点。

饮花茶时也不宜搭配各种炒制的坚果

以避免食物掩盖了本身的清香。

而说到普洱茶的厚重味道，

就需要甜度高、偏油的糕点来搭配，

入口后不仅不甜腻而且

喝了普洱容易有饥饿感出现，

糖分高的点心能很好地

让胃口得到满足。

例如豆沙馅的米糕，

这样的点心与普洱堪称绝配。

还有蛋黄酥、肉脯、

各种炒制的坚果也很适合。

所以说，茶点要适应茶性。

“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

所谓甜配绿：

即甜食搭配绿茶来喝，

如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；

酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，

如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；

瓜子配乌龙：

即咸的食物搭配乌龙茶来喝，

如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

不仅如此，茶点还要有观赏性。

精美的色彩与造型，

让饮茶之余多了一份灵气与美感。

再有，就好似茶要慢慢泡、慢慢饮，

茶点，也要慢慢吃、慢慢品。

讲究品尝性。所以要慢慢咀嚼，细细品味。

由江苏卫视和

北京天润农影视文化传播有限公司

联合制作、出品的

大型纪录片《茶界中国》将于7月播出，

探寻最美茶乡，

讲述好茶的那些事儿！

我们边吃茶点边品茗，不见不散！

* 部分图片和文字来源于网络