30年间从学徒到大师，46岁他隐居黄山脚下匠心造出2000㎡避世山居

他是程志强，

中国徽菜大师，

徽菜非物质文化传承人，

程氏徽菜第四代传人。

出生黄山脚下，家中代代从厨，

在他很小的时候，

“徽菜”两个字就已融入生命，

长辈的灶台，吵杂的后厨都是他的儿时记忆，

到15岁那年，

他凭着踏实肯干和灵性，

拜入徽菜大师洪光富先生门下，

后又进入“天下第一食府”得月楼学习。

转眼近30年过去，

曾经的学徒工成为了新一代徽菜大师，

自创的新式徽菜“刀板香”，

更成为了无数徽菜馆的招牌菜，

祖传腌制臭鳜鱼的技艺也是闻名厨界。

刚过不惑之年，

就已闻名业界，受人敬仰，

在很多人眼中，他的技艺炉火纯青，

凭着“刀板香”更是能一招鲜吃遍天。

30年如一日地打磨厨艺，

如何做出更好吃的徽菜，

已经成为老程愿意付出一生的事业。

与繁复的人情往来相比，

找一处没有杂事烦心的天地，

能够静下心研究徽菜，

便成了他埋藏心底的希冀。

2015年5月，恰逢梅雨季节，

他陪着朋友到云门峰采风，

刚刚走到山下龙潭口处，

眼前的景色就让他不自觉停住了脚。

大山前面，两溪中间，

土坯，砖木，两栋房子，

一前一后，落差五米左右，

中间一处茶园氤氲阵阵茶香。

身处猴谷，

时不时冒出的小猴一点也不怕人，

凑到镜头前用乌溜溜的眼睛瞪着，

整个山涧洋溢着盎然生机。

清净雅致，山环水绕，

在这样一处秘境中，

每日钻研厨艺，请朋友品尝聚会，

来了兴致就起一坛好酒，对饮到天亮，

岂不是快活至极！

像找到宝一般，

他马上打听到主人住处，

谈判 ，制定合同，付款，

一气呵成，竟然只花了一天时间。

兴致勃勃的确定选址后，

艰苦的打磨岁月却随之而来，

原本的屋舍被主人废弃许久，

破败的石块，瓦顶随意散落其中，

一切都要重新来过。

于是老程花了十几万，

找来专业设计团队重新规划，

然而，图纸堆了一尺厚，

但越看越觉得和自己期望相差甚远。

无奈之下，一狠心，

老程决定自己设计。

找来专业的施工队伍，

勘测地质，解决水源。

木工刨花，打造家具。

园中造景，植树种草，

边施工边修改，边改造边学习，

每天和工人一起干活，亲力亲为，

对于原本对设计一窍不通的老程，

一切都是从头开始做起。

就这样一点点推进，一天天打磨，

从施工到结束，

很多人眼中，几个月就能完成的工程，

老程整整用了两年时间，

一草一木，一梁一柱，

都饱含着他的用心。

寄托着两年来的心血，

他给这里取名：云门山居，

地处云门峰下，自在山居岁月。

穿过林间小路，

满山苍翠层叠环绕，

一座青石庭院、花梨木门跃然眼底。

跨过门槛，步移景异，

丛植围绕之中，独木而立。

每一株都是伙伴们亲手栽植，

无意间，竟造出一片清秀雅致。

长廊，拱桥，亭台，

中式经典的景观元素呈现眼前。

引门前溪水入园，

搭配着各色的置石，

与遍地滋润摇曳的草木，

整个空间顿时鲜活起来。

低头一泓清渊，

几尾小鱼欢快游荡，

心神随之喜悦。

转个弯，

遇到憨态可掬的小沙弥，

细看不由会心一笑。

沿着长廊一直往前走，

一座座亭台串联其上，

灰瓦木梁下花朵草木一路跟随，

别有一番野趣。

还有一片超大的泳池，

夏日的午后，

坐在树荫下戏水，格外清凉

本就不小的庭院，

随着脚步轻移，处处充满趣味。

沿着脚下的青石小路，

便径直走进了屋内，

整体设计是传统的徽派风格。

纯木材质的选取，

使整个厅堂古色古韵，

鼻尖淡淡的木香，

让人心神宁静。

再往前走便是山居的客房，

一座座独栋而立，

每一间对着四面群山最美的景致。

屋内的设施 ，

也都是按照传统的徽派风格，

四面帷幔静静垂下，

别有一番情趣。

山居是为朋友打造的居所，

家里有的，这里一定要有，

宽敞的书房排上几张木椅，

可以叫上几个朋友在这里品茗谈天。

更为宽敞的饭堂

是来山居的客人最爱去的地方，

每天老程总是准备许久，

做上各色菜式，摆上满满一桌。

嫩到会咬住舌头的石耳土鸡

鲜香娇嫩尖椒小米虾

唇齿留香的杜鹃花炒野鸡蛋

还能浓郁入味的咸蹄笋干，

拌着汤能吃下三碗米饭。

每一道都用不起眼的青瓷小碗盛着，

其中滋味却回味无穷，

看着每个人满足的神色，

或许就是老程最大的骄傲。

远离城市的纷繁，

回归纯粹简单的山居岁月。

无数都市人都在忙着追名逐利，

而老程却躲在这片避世山居，

耐心雕琢厨艺与这片天地。

常说的神仙生活莫过如此，

隐居世外，匠心如一。