婴儿奶粉的选择

市场上有各种各样的奶粉，无论是备用的还是婴儿奶粉转运的需要，选择奶粉时无能为力的感觉实在是让人无法承受。DHA和ARA是众所周知的，一些新词包括Opo结构脂肪、A2β酪蛋白、FOS、GOS、遗传算法、CPP……...这些鬼是什么？市场上有各种各样的奶粉，无论是备用的还是婴儿奶粉转运的需要，选择奶粉时无能为力的感觉实在是让人无法承受。

DHA和ARA是众所周知的，一些新词包括Opo结构脂肪、A2β酪蛋白、FOS、GOS、遗传算法、CPP……...这些鬼是什么？普通婴儿奶粉(此处均指乳基配方奶，即牛奶配方奶和羊奶配方奶，不包括大豆配方奶)是仅通过物理方法生产和加工的液体或粉状产品，以牛奶和牛奶蛋白产品为主要原料，添加适量的维生素、矿物质和/或其他成分。基于模仿母乳成分和比例的原则，婴儿奶粉是不能吃母乳的婴儿的替代食品。普通婴儿奶粉中的基本营养素也是根据国家食品安全标准婴儿配方奶粉GB10765-2010(以下简称“国家标准”)要求添加的营养素，包括五种:蛋白质(来源于牛奶和牛奶蛋白)、碳水化合物(主要是乳糖)、脂肪(来源于动物或植物油)、维生素矿物质和奶粉中主要来源于牛奶的蛋白质。乳蛋白可分为酪蛋白(体积大、水溶性低、难以消化)和乳清蛋白(易于消化)，二者的比例为8:2。母乳中的比例约为4:6，可消化乳清蛋白含量远高于牛奶。为了使奶粉中蛋白质的比例接近母乳，有必要调整牛奶中蛋白质的比例。有些配方会单独添加乳清蛋白，以降低酪蛋白的含量和比例。其他配方将酪蛋白水解成更小的蛋白质。这样，除了降低婴儿对牛奶蛋白过敏的可能性外，它还更有助于婴儿消化和吸收。国家标准要求配方奶粉中乳清蛋白含量≥60%。奶粉中的脂肪是对婴儿健康最有影响的营养素之一。它不仅提供热量，而且对婴儿的生长发育至关重要。婴儿配方奶粉的许多变化现在都与脂肪有关。婴儿配方奶粉中的大部分油来自植物，如葵花籽油、大豆油、椰子油和棕榈油。配方奶粉和配方奶粉的最大区别也是脂肪。国家标准规定奶粉中必须添加亚油酸和α-亚麻酸，二者的比例要求为5-15:1。你可能不熟悉这两个名字，但是DHA和ARA绝对不是陌生的。事实上，亚油酸和α-亚麻酸是人体不能自行合成但必须从食物中摄取的必需脂肪酸，它们也分别是ARA和DHA的先决条件。因此，亚油酸和α-亚麻酸是国家标准中规定的强制性项目，这自然不足为奇。ARA和DHA也是人体必需的脂肪酸，但它们可以由亚油酸和α-亚麻酸合成。然而，当合成量不足时，它们也必须由食物提供。

这解释了为什么DHA和ARA成为商家推广的高频词。根据奶粉中碳水化合物的国家标准，乳基婴儿配方奶粉的优选碳水化合物应该是乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物，乳糖占总碳水化合物的90%或更多。婴儿配方食品中只能添加预胶化淀粉，不应使用果糖，以免对不能耐受果糖的婴幼儿产生不良影响。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，它们的甜味是乳糖的5倍，不易消化。国家明令禁止在一级配方奶粉中添加蔗糖，不允许添加食用香料。一些婴儿会有乳糖不耐症，因为他们的肠道不能产生足够的乳糖水解酶，所以一些特殊配方奶粉不含乳糖。奶粉中的维生素和矿物质维生素包括维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素C和生物素。矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒。维生素和矿物质的含量必须