幼儿喂养指导课堂

2岁半的孩子，走路已经十分自如，活动范围也不断扩大，智力发展正处于关键时期，要补充足够的热量和营养来满足宝宝的需要。

每天的食物中，要有充分的优质蛋白质幼儿旺盛的物质代谢及迅速生长发育都需要充足的、必需氨基酸较齐全的优质蛋白质。

幼儿膳食中蛋白质的来源，应当有一半以上来自动物蛋白质和豆类蛋白质。热量适当，比例合适 热量是幼儿活动的动力，但供给过多热量，会使孩子发胖，长期供给不足，则会影响到生长发育。幼儿膳食中的热量，来源于三类产热营养素，即蛋白质、脂肪和糖类（碳水化合物）。三者比例有一定的要求，幼儿的要求是：蛋白质供热占总热量的12%～15%，脂肪供热量占25%～30%，碳水化合物供热量占50%左右。

各类营养素要齐全 在一天的膳食中，要有以谷类食品为主，有提供优质蛋白质的肉类、蛋类食品，还要有供给足量维生素和矿物质的各种蔬菜。

针对幼儿的身心特点制定科学的膳食，促进孩子健康快乐地成长，是值得关注的问题。为幼儿烹制菜肴，有着较成年人不同、独特的要求，主要表现在以下几方面：

选料科学，针对性强 由于幼儿的消化和咀嚼系统处于生长发育初期，比较娇嫩脆弱，那些“粗、杂、生、硬”或过于油腻的原料不宜选用。2岁以下幼儿不宜食用芹菜、韭菜等含粗纤维的蔬菜，也不宜食用牛油、羊油等较浓的脂肪类食物和油炸食品，而难以消化、滋补性强的人参等，更属禁用行列。幼儿菜肴的选料必须以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。

配料巧妙，营养平衡 要根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养素要求高及各种食品的具体特点，来决定配料的原则：主副食之间、荤素之间的科学组合，如一种主料多种辅料或不分主辅料平行搭配的方法，主要为满足幼儿对营养素的需要。原料之间的种属关系越远越好，种类越多越好，以便于交叉互补，合理搭配。还要注意颜色搭配，如五彩虾仁、彩色豆腐等菜肴可通过绚丽多彩的颜色激起幼儿的食欲。