作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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因为天气太冷，最近我都懒得起来做早餐了，全家用速食燕麦和芝麻糊，牛奶之类的代替早餐了。前几天难得早起，女儿突然说想吃鸡蛋饼做早餐，所以把冰箱里所有的食材都搬出来了，给她煎了一道创新的营养早餐——藜麦鸡蛋时蔬饼，小家伙特别喜欢。
我搭配了高蛋白、高钙、高钾，高营养的白藜麦，还有同样高蛋白，且营养强化了DHA的土鸡蛋，以及富含胡萝卜素的胡萝卜，另外加了一点富含钙的虾皮和香菜作为增香点缀。
这道小饼不仅香软Q弹，口感很好，而且营养丰富，高蛋白、补钙补钾，益智健脑，还能预防便秘，同时它还能作为手指食物，锻炼宝宝手眼协调能力和咀嚼能力。
宝宝出牙后，天天吃面条或喝粥可不行，这种锻炼咀嚼能力的食物也绝对不能少。
❖ 藜麦鸡蛋时蔬饼 ❖
营养解说
①食材多样化，营养更全面：这款小饼采用了五六种食材，有藜麦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮，香菜和面粉，品种多样化，营养更全面更均衡；
②双重高蛋白：藜麦富含蛋白质，比肉类还高，鸡蛋也富含优质蛋白质，双重高蛋白；
③明目补钙：胡萝卜富含胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，对视觉发育有一定作用；同时藜麦和虾皮都富含钙，可作为宝宝日常补钙食谱；
④预防便秘：藜麦富含膳食纤维，对预防便秘有一定作用；
⑤益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，以及我选用的是营养强化了DHA的鸡蛋，所以还能补充DHA，能促进宝宝的大脑发育，益智健脑；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：搭配奶制品或豆浆做营养早餐，或搭配粥或米饭作配菜一起食用；
食材建议：推荐有机白藜麦，三色藜麦不易消化；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
藜麦：20克；鸡蛋1个；胡萝卜30克；虾皮2克，香菜适量，红薯淀粉适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖制作步骤❖
1、将白藜麦淘洗干净，有空就浸泡小会；PS：藜麦外壳有皂苷，有微毒，会有苦味，建议选加工处理比较好的有机藜麦，我买的免洗有机藜麦，只要洗一次；如果你们选的藜麦洗完比较混浊，说明加工处理得不太干净，可能残留皂苷，建议多淘洗几次，直至水清；小宝宝建议选用白藜麦，三色藜麦不易消化；
2、将洗净的藜麦，加少量清水，放入蒸锅；PS：类似煮米饭一样，加少量水就可以了；
3、开中火烧开水，蒸25分钟左右；
5、趁着蒸藜麦的空档，准备其它配料，将虾皮洗净，温水浸泡20分钟；PS：优先推荐淡干的无盐低钠虾皮，如果是市场购买的虾皮比较咸，建议多汔一两个小时；
6、胡萝卜去皮，洗净，用擦丝器擦成胡萝卜丝；PS：用擦丝器很方便，能擦成细软丝，方便食用，且比胡萝卜泥更能锻炼宝宝咀嚼能力；
7、将胡萝卜丝稍微用刀切碎一点；PS：如果出牙多、咀嚼能力好的2岁宝宝，可省略此步；
8、胡萝卜蓉准备好了；
9、将香菜洗净，切碎；
PS：如果不喜欢香菜，可以换成葱花，作为点缀提香的作用；
10、将蒸熟的藜麦取出，蒸熟的藜麦会萌出小白芽，吃起来有点Q弹；
11、将一个鸡蛋液、胡萝卜蓉、香菜碎、面粉和泡洗好的虾皮一起加入到蒸熟的藜麦里；PS：我选用的是富含DHA的土鸡蛋，中筋面粉；如果不喜欢香菜，可以不放或换成葱花；
12、将所有材料搅拌均匀，直至全部材料融合在一起；PS：稀稠度自己控制一下，按我的比例来，基本不用额外加水，用鸡蛋液就能混合搅拌均匀至粘稠状了；1岁以下不放盐，1岁以上不放或少放盐；
13、中火热锅，用油刷在不粘锅底刷一层薄薄的食用油；PS：建议用不粘锅煎饼比较方便，可以省油，且无油烟更健康；
14、用勺子舀一勺藜麦面糊，轻轻倒入锅中，让它自动呈一个小圆饼的形状；
15、建议调成小火，可以同时煎几个小饼；
16、待煎饼的第一面凝固后，再用勺子轻轻翻面，继续用最小火煎至全熟；PS：一定要用最小火，不然容易煎焦了，用小火要煎多一小会，直到中间的面糊也熟了，起锅前记得先夹开中间，检测一下熟度，必须全熟后再起锅；
17、香软Q弹的藜麦鸡蛋时蔬饼出炉了！
PS：作为零食点心吃，或早餐搭配均可，对于挑食的宝宝还可以洒点自制番茄酱调一下味；
藜麦鸡蛋时蔬饼
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
