今天我们要聊的，是一个非常狡猾的小东西：
它隐藏得特别深，市面上卖的很多食物里都有，我们自己的体内也有。但是，对宝宝来说，它可以是致命的毒品。
谈它之前，我们先来看一个案例：
2015年的时候，一位泰州的奶奶早上给孙子晨晨准备好了早饭，晨晨端起豆浆喝了一口嫌味道苦涩，不想喝，奶奶就去碗柜旁边抓了一把白糖给晨晨，晨晨喝下去以后，口吐白沫，送医后抢救无效死亡。
没错，奶奶年纪大了眼睛不好使，所以误把亚硝酸盐当成白糖喂给了孙子，于是，一场悲剧就这么发生了。
亚硝酸盐这个东西其实在我们的一餐一饭中并不少见，随便翻翻配料，都有可能看到亚硝酸盐的影子。
成年人吃不好就得中招，更别提小孩子了，那更是一点都沾不得，吃不好就得出事儿。
亚硝酸盐其物
亚硝酸盐的性状与糖、盐在外形上很像，口味与普通的食用盐差不多。所以上文中的奶奶误把亚硝酸盐错认成白糖一点也不奇怪……
虽然一般来说，平常人家里不太用得到这个，但是，你在超市里买的很多食物，都含有亚硝酸盐……
看到配料里有这玩意儿你也别太害怕，正常来讲，亚硝酸盐广泛用于食品加工业中，以发挥3个方面的功能：
使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；
使食物具有独特的风味；
防腐保鲜。
但是，这个东西如果吃不好，是真的会要命的……
一般成人误食0.2至0.5g即可引起中毒，摄入3g可致死亡，而孩子能安全摄入的剂量就更小了。
有的宝爸宝妈可能会说了：“那我们以后不买配料里含亚硝酸盐的食物给宝宝吃，那不就不会中毒了吗？”
嗯，你错了，本身不含亚硝酸盐的食物，也有可能会自己产生亚硝酸盐……
接下来，拾趣妈妈就来跟你们好好扒一扒这个隐藏的小碧池。
辅食里的“变数”
我们一直觉得，自己家里做的宝宝辅食一定是最安全最卫生的……
加上，6个月以上的宝宝胃酸浓度已经足够杀死可以转化硝酸盐为亚硝酸盐的细菌了。
但是，这并不是说可以高枕无忧了。
你要了解你所用的食材里，有没有会自己偷偷搞出亚硝酸盐的“叛徒”……
高硝酸盐蔬菜
我们日常的饮食摄入的硝酸盐主要来自饮水，还有一些高硝酸盐蔬菜。
而硝酸盐是在地球上广泛存在的一种物质，硝酸盐在人体内会被部分转化为亚硝酸盐。
然后这个亚硝酸盐，会氧化血红蛋白内的铁离子，使其失去携氧能力。
也就是说，你随便吃点东西都有可能在你体内产生亚硝酸盐，你想彻底隔绝是不可能的……
所以保护宝宝远离硝酸盐中毒危害，我们需要从饮用水和食物两方面着手。
首先，我们要了解高硝酸盐蔬菜有哪些：比如，菠菜，小白菜，西兰花，青豆，胡萝卜，白萝卜，生菜，卷心菜等。
在处理的时候一定要尽量做到去皮切碎之后再进沸水焯1-3分钟，捞出来的时候要尽量把水沥干。
妥善贮存
宝妈们应该都知道，为婴儿配制的菜泥，应立即进食，最好不要贮存。
如果实在吃不完需要贮存，只可供下一餐食用（少于12小时），并应放进冰箱（4℃以下）。
如需贮存超过12小时，应放在冷冻室（-18℃或以下）。
原因就在于，放入冰箱的蔬菜和肉类都会自己产生亚硝酸盐，而，蔬菜比肉更容易产生亚硝酸盐。
所以，如果你买了蔬菜想给宝宝做辅食但又不是立刻做的时候，应把新鲜叶菜存放在冰箱冷藏。
奶制品也捣蛋
宝宝断奶后给他吃各种各样的奶制品补充营养，基本是所有妈妈都会坚持做的事情。
但是，对宝宝来说，奶制品还是要少量多次的喝比较安全。
一些奶制品中含有一种叫枯草杆菌的细菌，这种细菌可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
总的来说，由于饮食造成的亚硝酸盐中毒还是相对较少的，宝爸宝妈们也不用太过小心翼翼。
但是6-12个月期间正是给宝宝添加辅食的重要时间，我们会让孩子尝试各种各样的食物，所以，预防亚硝酸盐有可能带来的危害就显得尤为重要了。
当然，这不是说不给孩子吃蔬菜或者少给孩子吃蔬菜。而是要用安全卫生的方式合理降低宝宝亚硝酸盐中毒的概率，确保宝宝健康成长。
