如果最近有留意各大母婴平台，宝妈们就会发现一个很神奇的事，就是，就是...就是冲奶粉的水温居然改了？从一向主张的40-50摄氏度改成了70摄氏度以上。为啥会这样？我们一起去扒一扒吧。
根据RASFF通报，荷兰一婴幼儿配方乳粉生产企业在自检中发现使用了一批疑似受到阪崎肠杆菌污染的乳清粉，导致三个品牌、五个批次的婴儿配方乳粉存在阪崎肠杆菌污染风险，相关产品已出口到中国、越南、沙特阿拉伯等国家。据各媒体的一再确认，本次阪崎肠杆菌是由奶粉生产企业自查时发现，被污染产品暂时未流入中国市场销售，封存在海关仓库。
什么是阪崎肠杆菌？
阪崎肠杆菌是乳制品中近几年新发现的一种致病菌。它是存在自然环境中的一种“条件致病菌”，已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌。
目前，微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源，但许多病例报告表明发现婴儿配方粉（PIF）是目前主要的感染渠道。它会感染婴幼儿并对其健康造成严重威胁，最容易袭击1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，可引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50% 以上。因此，也是备受关注的食源性致病菌之一。
科学家将它命名为阪崎克罗诺菌，这个名字源于希腊神话中吃掉自己孩子的克罗诺斯，代表着这种杆菌对婴幼儿的致病特性。不过方便起见，我们还是叫它阪崎肠杆菌吧。
2005年5月20日，由中国检验检疫科学研究院和天津出入境检验检疫局牵头完成的《奶粉中阪崎肠杆菌检测方法》行业标准在京通过了审定。这项标准的出台，解决了我国检测婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌无标准、无检测方法的问题。10月该标准被实施。所以，上文中提及的污染奶粉确实是被截留在海关了。
为何用70℃冲泡奶粉
既然如此，为啥还是倡导用70摄氏度的配方奶粉呢？这里我们就需要仔细的研究一下这个阪崎肠杆菌。
时至今日，我们还是没有找到这个细菌的原始宿主。这是一个厌氧菌，这意味着在密封的罐装奶粉里面，它可以活很久。它能够耐受一定的温度，甚至有研究表示高达58摄氏度的时候它还能存活超过半分钟。在25-31摄氏度，是它繁殖的一个最舒适的一个温度，其实就是我们的正常室温下，这家伙能够在配方奶粉罐中愉快滴繁殖，所以即使是少量的污染，在奶粉的存放和使用过程它很快就变成百子千孙了。
还有一个最不幸的消息，就目前的研究发现，这个细菌其实广泛地存在环境中，蝇是它的传播宿主之一，也就是说或许奶粉开封前是好的，开封以后也是有污染的可能。
根据联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，应使用温度不低于摄氏70摄氏度的水来冲调婴儿配方奶粉，以杀死奶粉中的阪崎氏肠杆菌。虽然高温可以杀死阪崎氏肠杆菌，但是超过70℃过高的温度，如100摄氏度的开水，会把奶粉中的蛋白质、维生素破坏掉，营养物质也会随之减少，这些被破坏的蛋白质若不能被宝宝排出的话，容易形成结石。
这也是为什么FAO和WHO建议冲奶的水温是70摄氏度而不是100摄氏度。
很多妈妈还是会说，奶粉罐的说明都是40摄氏度左右可以冲调奶粉的啊，70摄氏度的时候不就把很多营养物质破坏了吗？是的，70摄氏度确实是会破坏奶粉的一些营养物质，但只是少量的，与之相比，减少少量营养物质却大大滴降低了感染的风险。吃少点和感染相比，相信大家还是有自己的选择的。
总 结
世界卫生组织建议：
01 婴儿配方粉应使用不低于70摄氏度的热水冲调，并且冲调后应在2小时内尽快喂哺；
02 如需预先冲调，冲调后应快速冷却且存放在不超过5℃的冰箱内，并在冲调后24小时内饮用，喂哺前必须重新加热；
03 对于早产、体重低或免疫力低等高风险婴儿，应使用商业无菌的液态婴儿配方奶。
