这段时间，多股冷空气不约而同袭来，全国出现大幅度的降温天气。有家长反映，这段时间给宝宝冲调奶粉，总是容易出现挂壁、奶块、不溶性颗粒等情况，这是怎么回事呢？
作者：姚婷（国家高级营养师）
以下便是后台反馈的出现较多的奶粉冲调时遇到的情况：
△奶瓶壁上附着细小颗粒
首先需要强调的是，挂壁的原因很多，与奶粉质量并无绝对关系！常见影响因素如下：
①奶液的溶解性
冲调后的奶液是由溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种较为稳定的胶体性溶液，其中蛋白质和脂肪几乎不溶于水，生产过程中的工艺、奶源、配方等均会对其造成不同程度的影响，除此之外，奶粉中也会添加某些难溶性营养成分，比如与水接触后呈现透明晶体状固体的碳酸钙、磷酸三钙等，这是奶粉的固有属性，很难避免。
②奶瓶材质和清洁度
宝宝喝完奶后，奶瓶壁上常会有残留的油脂，若清理不及时，便会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力，除此之外，奶瓶的材质和生产工艺也可能会影响奶液中固体颗粒的附着性，造成挂壁。
③冲调不当
冲调温度过高会使奶粉中的蛋白质变性失活，导致溶解困难，温度过低又会使奶粉的溶解性变低，一般建议冲调温度在40-60℃左右，冬季气温较低，可以用手肘试温，手感不要过烫为宜。
△奶瓶壁或瓶底有不溶性团块
这种情况的出现多与冲调方式相关，由于水温、水量、搅拌方法不当，导致冲调时奶粉粒与水没充分接触，从而影响奶粉在水中的分散，未分散的奶粉块外部湿润并形成一个不透水的“隔膜”，水无法进入到里面，于是变成了一个个难溶性的奶块。
根据我国乳制品工业协会发布并实施的《乳与乳制品感官评比细则》，奶液中团块控制在0~5个均属正常范畴。
咨询中发现，家长在给宝宝冲调奶粉时，为了增加其溶解性，也确煞费苦心，但这些方法千万别用！
①.增加冲调温度
冬天天冷，皮肤对温度的敏感性降低，为了保证宝宝能够喝到较热的奶液，一些家长便会无意识的将冲调水温升高，实际上，这种做法不仅有可能降低奶粉的溶解性，还会使奶液中的某些活性成分失活，影响奶液的营养价值。
②.使劲摇晃奶瓶
错误的摇晃方式，可导致奶瓶中出现过多的气泡，并加重孩子的消化负担。家庭冲奶粉正确的摇匀方式应该是用手腕力量，水平，顺时针摇匀。
③.先加奶粉再加水
尤其是冬天，不少家长担心先加水会让水温凉的过快，便将加奶粉和水的顺序调换了，事实上，先加奶粉会导致奶液过浓，加重宝宝消化不良的风险，长期饮用还会出现营养过剩甚至肾结石。
以下为麻麻们实践所得让奶粉“乖乖”溶解的方法，供大家参考：
①二次冲调法
即：先向奶瓶中加入正确的总水量，再加入部分奶粉（一半或一勺或更少），摇匀，接着加入另一部分，再摇匀。（若仍冲调性不好，也可进行三次冲调）
②用勺子搅拌
注：出现奶块时可用勺子搅拌，但要注意搅拌力度，尤其是小月龄的孩子，胃肠道发育不够完善，若奶瓶中气泡较多，便会增加宝宝出现吐奶、溢奶、腹胀的情况。
