金针菇大家都不陌生吧？这个一年四季都能见到的菌菇，可以炒着吃，涮着吃，凉拌，做馅做汤，口感爽滑，味道相当不错。因为它含有人体必需的较全的氨基酸成分，并且锌含量较高，能够增强智力，所以又被称为“益智菇”、“增智菇”、“一休菇”等。家中有少年儿童的朋友要经常让孩子吃点，它对孩子的身高和智力发育有良好的作用。尤其在4月份，这个正在长身体的季节，更应让孩子经常吃点。
金针菇不仅适合孩子吃，而且还特适合老年朋友食用。经常食用能增强机体对癌细胞的抗御能力，降低胆固醇，对肝脏疾病也有很好的预防作用，提升机体正气，防病健身。经常吃点金针菇，还可以抑制血脂升高，同时降低胆固醇等作用，对心脑血管疾病有一定的防治。因它是一种高钾低钠食品，所以同样适用于肥胖者和中老年人食用。金针菇还能补肝益肠胃，经常食用，还可以治溃疡病，所以大家不要错过这个物美价廉的美味健康的食材。
今天与大家分享的是一种金针菇的快手又美味的吃法，最多只用两分钟就能端上桌，而且不用放肉却越嚼越香，好吃的停不下口。我们只需用到一种酱。酱您可以直接用郫县豆瓣酱，也可以像我这样用的香菇辣酱。或者用辣口的与酸甜口的酱结合调味，做出金针切在香而不腻，少油低脂，味道真的很好吃。如果您感兴趣，那就试试吧！
所用食材：
金针菇400克 香菇辣酱2勺 蒜6粒
具体做法：
1将金针菇切掉根部。根您可以切得多一点，也可以切得少一点，这个随意，如果金针菇太长，那就再把它分两段也可以，这个没有固定要求。
2锅中放入适量油，放入蒜片炒香，然后加入香菇辣椒炒香，然后加一点水烧开。我用的这个酱虽然叫香菇辣酱，但是不辣，还有点微微的酸味，主要成份有番茄酱、香菇、辣椒等，其实您可以根据自已的喜好调整，或者直接用1大勺郫县豆瓣酱加一勺糖、一勺生抽也行，调成辣口的也不错。
3将切好洗过沥水的金针菇放入锅中，快速翻炒。一定要保持大火快炒，这样炒出来才好吃。
4炒至金针菇变软即可。加点葱花调味点缀。金针菇在炒制时会有水份渗出，没有关系，汤汁拌饭味道也不错哦！
接下来，装盘美美的享用吧！但有一点要注意，金针菇虽然好吃，但并不是人人都适宜。因为金针菇本性寒凉，所以脾胃虚寒、患有慢性腹泻的朋友应少吃或者不吃，有关节炎、红斑狼疮等的朋友也要慎食，以免加重病情哦！
