2017-04-15食谱君
营养师妈妈精心搭配
450道原创宝宝辅食食谱分类
再也不为宝宝吃饭发愁
天气转暖，朋友圈又开始“春色满园”啦！对于小宝宝来说，无论是近郊还是远游，都是非常好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃，宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。
等到小嘴巴说饿，再去找餐厅、等餐已经是来不及了，因此我每次都会带上水果和零食，两餐之间的能量补充那是必须要有的！
前几天发的蔓越莓酥，宝宝们反馈说好吃到停不下来，让我瞬间对烘焙信心满格啊！今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干，也是大家呼吁了很久的超级健康版本（咳咳，你们的反馈我都记在小本本上啦~)！
很多麻麻跟我反应之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度，有的还挤破了袋子！这一次我反复研究对步骤做了改良，挤花零难度，口感更加的酥脆，刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊！
蛋黄饼干也是我们小时候记忆中为数不多的零食之一，没有花哨的外形，圆圆鼓鼓的很不起眼，也没有包裹任何馅料，但是吃上一口就会感受到愉悦的味觉惊喜，以致现在我时常怀念那时候的简单快乐。
蛋黄小饼干
参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12g、玉米淀粉15g、白砂糖13g（蛋黄5g+蛋清8g）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
1.将蛋清和蛋黄分离，取两粒蛋黄抽打均匀。
2.蛋黄液里加入5g白砂糖。
3.将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里，搅拌均匀备用。
4.准备一个无水无油的打蛋盆，加入一个蛋清（是一个蛋清的量哦），开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时，加入二分之一的白砂糖。
Tips ：蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器，有的妈妈问我用筷子可以吗，这是肯定的，但是考虑到时间跟力气的问题，你会累觉不爱啊！
5.打至湿性发泡加入剩余白砂糖。
Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟，就是湿性发泡啦。
6.蛋白霜继续搅打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。
Tips ：干性发泡的蛋白霜，质地应该是细腻并且有硬度的，用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的，而非软绵，就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦，翻拌的时候就不会轻易的消泡啦！
7.将1/2蛋白导入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后导入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
Tips ：翻拌的时候动作要轻快，一定不要画圈圈，翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。
8.拌好的蛋糊装进裱花袋，这个时候就可以给烤箱预热啦 ！上下火120度，预热5分钟，有的烤箱是自动预热，预热好了之后会有提示，所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。
9.裱花袋下面剪一个小口，快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上，我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干，还可以做成长条的哦！
Tips ：尽管蛋白打发到干性，但是两者混合后蛋糊还是比较稀的，所以一定要快手，并且两个饼干之间空隙要大一些，否则挤出后，相邻的两块饼干胚会融合在一起。
10.烤箱预热好以后，放入中层烤18分钟。
Tips ：后面几分钟注意观察，不同的烤箱温度有差异，如果已经上色了赶紧取出烤盘，如果还不脆，还可以放进去再烤一会儿。
烤好的饼干一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦，建议一周内食用完毕（我其实担心会被秒光，哈哈...）！
分割线
Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。
给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521”
都可以找到我噢！有问题也可以加微信哦，微信号：shipu788
