作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食，擅长专业催乳，宝宝喂养、母婴护理、早教育儿。
没学营养以前，每次陪女儿去KFC或M记必点的一道小吃就是炸薯条，Naomi童鞋超爱吃。学完营养后，再也不会带女儿去KFC吃薯条了。因为炸薯条不但热量很高，营养损失大，而且油炸食品会产生很多反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多会存在影响孩子的生长发育，降低大脑记忆力等危害。
后来研究了各种薯条的做法，发现这一道不油炸的烤薯条最合适，既好吃又健康。
烤薯条
合适人群：10个月以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
土豆：又称马铃薯，即是蔬菜，也可以作为主粮，具有很高的营养价值。它富含淀粉，蛋白质、粗纤维，维生素B1、B2、胡萝卜素等，还有钾、磷、钙等矿物质。作为主食，它维生素B1、维生素B2比大米高，饱腹感强，且它含有谷物里没有的胡萝卜素和维生素C。
烹饪建议：油炸薯条，营养损失特别大，且热量高，建议采用无油版和少油版烤薯条更健康；
参考食材
土豆 2－3个
食用油：适量
PS：以上是制作参考量，可根据需求适量调整；
制作步骤
1、土豆去皮，切成1cm宽的长条；
2、切好的土豆条，放在清水中，可以预防土豆变色；
3、烧开水，将土豆条放入锅里，煮1.5分钟，不宜久煮，易断；
PS：煮过的土豆条再烤，可以更省时，而且口感更好，外焦里嫩；
4、将煮好的土豆条，捞起来，用冷水冲洗两遍，再过滤水分；
5、将过滤完水分的土豆条，用厨房纸吸干表面的水分；
PS：这步很重要，一定要全部吸干水分；如水分多，烤出来会不成形；
6、烤盘铺上油纸，将土豆条平铺，再在其表面刷一层薄薄的食用油；
PS：1岁内想要无油版薯条的可以省略刷油，无油版更健康更营养，但刷油口感更好，记得别刷太多油，否则热量过高；1岁以上的宝宝，中途再洒一点点细盐粉、孜然味或胡椒粉之类的调味料，口味更丰富；
8、烤箱预热后，中层180℃，烤25分钟再翻动一下，继续烤20分钟左右；
PS：土豆含有蛋白质，蛋白质的食物在200℃的高温下，容易产生杂环胺类的致癌物，因此请将烤箱温度控制在200℃以下；根据自己烤箱情况，调整烤制的时间。
9、好吃又健康的烤薯条出炉了，搭配番茄酱，吃货宝们，开吃吧！
制作+配文：柳衣衣
摄影+运营：7998
参考来源：《营养基础理论》
