孩子每天吃一个鸡蛋的后果，就是他每天能从鸡蛋里获得约9克优质的蛋白质来源、400毫克胆固醇以及丰富的脂溶性维生素、矿物质、卵磷脂等营养物质。这对婴幼儿的生长具有很高的营养价值。
据统计，全世界5岁以下儿童中，有1/4发育不良，他们多是在出生后的1000天之内，因营养不良造成生长发育障碍，身高、体重低于相关标准。美国华盛顿大学布朗学院最新研究发现，6~9个月的婴儿，如果持续6个月每天吃1个鸡蛋，可以减少一半发育不良的几率。
为研究吃鸡蛋对儿童身体发育的影响，研究招募了一批6~9个月的孩子，将他们随机分成两组。一组持续6个月每天吃一个鸡蛋，而另一组不吃。
结果发现，相比不吃鸡蛋的孩子，每天吃一个鸡蛋的，身高和体重更符合标准，体质更好，他们发育不良和体重过轻的几率分别减少了47%和74%。
而且鸡蛋来源多且价格实惠，研究人员认为，每天吃一个鸡蛋，是帮助孩子生长发育最简单、经济的方法。他们表示，该研究结果证明，减少世界范围内的发育不良是完全可以做到的。
这些年关于鸡蛋的流言蜚语也很多：发烧不能吃鸡蛋、土鸡蛋更有营养、吃蛋黄补铁、鸡蛋和豆浆不能一起吃、白皮蛋比红皮蛋营养价值更高、蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养、生吃鸡蛋营养好吸收、毛鸡蛋很滋补等等都是谣言不可信。
但是不得不注意的是，婴幼儿对鸡蛋过敏的比例较高，为防止和减少鸡蛋过敏，婴儿应从6个月后开始食用鸡蛋。食用鸡蛋的正确方法如下：
1、一岁内的婴儿最好只吃蛋黄，不吃蛋白每天不超过一个；
2、不吃没煮熟的鸡蛋，防止食入未经变性的大分子蛋白质；
3、已经明确鸡蛋过敏的则要回避，但是对于必须要食用鸡蛋的过敏宝宝，食用鸡蛋时则应注意：把鸡蛋煮熟、煮透至少需要20分钟，煮熟后，立刻去掉蛋白、捣碎蛋黄，将蛋黄混在宝宝的谷类食物或蔬菜中，看看是否能减轻宝宝的过敏症状。如果还是不适，应尽量等孩子年龄增大后，再考虑试探性小剂量添加，直至逐步适应。
