作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
以前我给1岁的Naomi小姐读《月亮的味道》时，她说也想尝尝月亮的味道，我说妈妈暂时没办法找到月亮，但可以给你尝尝星星的味道。于是，我给她做了这一道——秋葵牛奶鸡蛋羹。小家伙信以为真，乐得笑开了花。至今每次见到秋葵，都要喊我买。
秋葵的钾含量比菠菜略高，钙与芹菜相当，维生素C相当于番茄，膳食纤维是韭菜的两倍，维生素B1比大部分蔬菜的含量高，属于营养丰富的蔬菜，同时又具有防治便秘、抗癌抗疲劳、健胃保肝、提高机体免疫力、保护心脏等保健功能。
同样是鸡蛋羹，参照我的搭配，牛奶和秋葵都富含钙，补钙效果能甩普通鸡蛋羹几条街，颜值也爆表。最近正是秋葵上市季，推荐宝妈们有空也给宝宝们尝一尝这“星星的味道”吧！
❖ 秋葵牛奶鸡蛋羹❖
营养特色
①防治便秘：秋葵富含膳食纤维，防治便秘效果好；
②补钙效果好：普通鸡蛋含钙最少，但牛奶富含钙，秋葵的含钙比芹菜高，蛋黄能促进钙吸收，这三者搭配，营养互补，补钙效果绝对甩普通鸡蛋羹几条街；
③营养价值高：秋葵、牛奶，鸡蛋都属于营养价值高的食材，三者搭配，价值更高；
④颜值爆表：秋葵切片后是五角形状，摆盘出来很漂亮；加了牛奶后的鸡蛋羹，口感更滑嫩，入口即化，特别合适宝宝食用；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：蒸
食用搭配：作为肉菜，推荐搭配高铁米粉或粥、米饭等主食一起食用；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：优先推荐新鲜秋葵+鸡蛋；1岁内用配方奶，1岁以上用纯牛奶；若对奶类过敏，换成温水也可；
注意事项：①先让宝宝单独尝试秋葵和牛奶不过敏再试这道辅食；②辟谣：秋葵并没壮阳功效，宝宝可安全适量食用；③秋葵富含膳食纤维，不宜过量食用；④有对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
❖制作步骤❖
1、将秋葵用盐轻轻搓洗1遍，淡盐水浸泡小会，再冲洗干净；
PS：搓洗+浸泡+冲洗，可祛残留农药；
2、中火烧开水，将洗净的秋葵扔沸水中焯水10秒捞起；
PS：高温焯水可祛农药和植酸，因为后面还要蒸，所以不宜久焯；
3、将焯好的秋葵用冷水冲洗一下，再切成薄片；
PS：秋葵切片出来是星星形状，绝对的高颜值；1岁内或出牙少的宝宝记得剁碎再吃；
4、将两个鸡蛋敲入碗中；
PS：尽量选择大一点的碗，方便打鸡蛋液；
5、用打蛋器将鸡蛋液打散至均匀；
PS：没有打蛋器就用筷子也行；
6、将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；
PS：1岁内的宝宝吃，推荐1：1.8比例 ，鸡蛋液100ml，牛奶180ml，蒸出来的鸡蛋羹入口即化，特别合适没长牙的宝宝；1岁以上的宝宝，推荐比例是1：1.5；1岁内用配方奶冲泡的牛奶，1岁以上用纯牛奶；如果宝宝对牛奶过敏，可直接换成清水；
7、将牛奶鸡蛋液过筛一次，将气泡过滤掉，蒸出的鸡蛋羹更加平滑鲜嫩；
PS：如果没有网筛，直接用勺子将气洞去掉也行；
8、牛奶鸡蛋液装入碗中或盘中均可；
PS：碗或盘的深浅，蒸制的时间长短会有差异；
9、将切好的秋葵片放在鸡蛋液中，用耐高温的保鲜膜敷盖一下；PS：颜值控，建议用高温保鲜膜敷盖一下，可防止蒸汽滴落，让鸡蛋羹保持光滑如镜，如果不敷很容易表面出现坑坑洼洼，不影响食用；
10、中火烧开水，将秋葵牛奶鸡蛋液放入蒸锅；中小火蒸8~10分钟，关火后再用余温焖3分钟；PS：如果是用深碗装，通常是10分钟，再焖三五分钟；如果是浅盘，蒸8分焖3分差不多；建议水开后用中小火，蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩；
11、鲜香滑嫩、入口即化的秋葵牛奶鸡蛋羹出炉了！
PS：1岁以上的宝宝可以少量洒点蒸鱼酱油或在打鸡蛋液时少量放盐；
秋葵牛奶鸡蛋羹
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
