鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”，健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。
胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素食维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。
关于这道辅食：
菜名：青菜胡萝卜鸡蛋羹
月龄：适合8M+宝宝
食材：鸡蛋（蛋黄）1个、青菜叶3片、胡萝卜1/3根
工具：菜刀、菜板、蒸锅、滤网、碗、筷子、研磨碗
制作步骤：
1、将蛋黄取出
2、往蛋黄液中加入少量凉开水，调稀
3、将青菜放入沸水中焯烫
4、将青菜沥干水分
5、把青菜、胡萝卜切碎
6、胡萝卜放入沸水中焯烫
7、将胡萝卜磨碎
8、将蛋黄液放入蒸锅，中火蒸5分钟
9、放入青菜、胡萝卜碎，再蒸1分钟
10、取出就可以咯~
辅食小知识
Q：宝宝多大可以吃蛋清？
A：宝宝6个月前消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病 。因此，6个月前的宝宝不能喂蛋清，应只吃蛋黄。
6个月以上，不过敏就可以吃。相对来说，蛋清更容易过敏，所以还没有吃过鸡蛋的宝宝，建议先少量尝试蛋黄，再试试蛋清，观察到都不过敏就能够吃全蛋。1岁以后吃蛋清的说法真的过时了，如果真的过敏，不吃便是。还有那么多优质的食材等着孩子去吃，为啥只跟鸡蛋过不去呀~
