阿哲长这么大,我已经给他吃过很多鱼肉了。龙利鱼、鳕鱼、三文鱼、草鱼、带鱼、鲅鱼,因为吃鱼的好处实在是太多了。
鱼身上的脂肪对宝宝而言,是“聪明的”优质脂肪,富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易,我今天选择了经济实惠,基本到处都能买到的鲈鱼,把它做成软嫩的鱼豆腐。
它鱼肉细腻,DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多,价格也非常经济实惠,是给宝宝吃鱼的好选择。
今天安利你们的鱼豆腐,其实食材里并没有用到豆腐,只是因为小小的一块块,外表长得很像豆腐。
直接蒸出来的,口感嫩滑,味道鲜美。还可以再上锅煎一下,这样就又多了些鱼肉的香气,怎么吃都好吃!
我还加了点山药,味道香而不腻,口感Q弹软嫩、非常容易咀嚼,宝宝也更容易消化吸收。
一次多做点,密封放进冰箱冷冻保存。可以单独添加可以当做宝宝的手指食物,锻炼抓握能力。
还可以搭配维生素c超多的蔬菜做一碗面条,或是一碗热汤,或者简单的配一碗蔬菜粥,随吃随取,随时都可以给宝宝补充营养!
如果家里没有鲈鱼,也可以用其他的少刺鱼类替代,像鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以,但去刺一定一定一定要仔细,以免宝宝卡住喉咙。
宝宝鱼豆腐
参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:鲈鱼30克,山药20克,玉米淀粉10克,蛋清1个,柠檬半个
操作时间:35分钟
难度分析:初级
1.鲈鱼用厨房纸吸干表面水分,一只手按住鱼尾,然后用刀用刮向另外一头,反复刮肉的方式刮下鱼肉,去除鱼皮。
最好用小点的刀来刮鱼茸,大刀用起来会不顺手,还会容易把鱼骨也刮进来。
2.刮好的鱼茸用手仔细摸一摸,检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面,避免吃的时候伤到宝宝。
这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦,去刺会方便很多。
一般给宝宝吃鱼,尽量选择鱼刺较少,肉质较嫩的鱼,例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈!
3.处理好的鱼茸,继续用刀剁至细腻。
4.柠檬切片。
5.柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面,腌制15分钟去腥味儿。
柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味,如果没有柠檬的话,也可以用姜丝去腥,做鱼丸的时候再挑去就可以了。
6.山药洗净削皮,切小块。
山药含有大量粘液,在处理山药的时候,一定要戴手套防护,否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
7.上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
8.蒸好的山药放入碗中,捣成泥。
9.继续加入玉米淀粉、蛋清。
蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,可以加适量的清水,搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
10.接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时,要顺时针搅拌,搅拌至鱼泥上劲,提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。
搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀,可以稍微再加点玉米淀粉来调整!
11.准备一个方形模具,在底部和四周刷上一层薄油,底部铺上硅油纸,方便脱模。
12.倒入鱼泥,用小勺压实抹匀,最好能弄平整些。
13.盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘,能防止水蒸气影响,保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
14.冷水上锅,大火蒸15分钟。
15.稍凉后,倒扣脱模,用刀分割成小块。
这就是做好的鱼豆腐了,其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
↓不过如果想让鱼豆腐香气更足一些,可以继续下面的步骤。
16.平底锅热锅刷上少量的油,放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后,用筷子翻面,继续小火煎至两面微黄,即可出锅。
煎过的鱼豆腐,造型更加稳定,微微泛黄颜值更高,香味也会更浓,软硬适中,无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。
17.可以一次多做一点,密封冷冻保存5-7天,尽快吃完最新鲜。
18.平时在给宝宝准备辅食的时候,煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥,把鱼豆腐加在里面,就可以变出营养齐全的一餐饭啦!
Hi,我是辅食达人君君,平时喜欢给孩子做好吃的、营养的!
我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!
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