春天到，超市继续逛逛逛逛逛起来，这次我们去超市研究了妈妈们每天做饭都会用到的酱油！
宝宝1岁刚过，很多妈妈就迫不及待解除了“禁盐令”，盐啊、酱油啊都开始加起来了。但我们一直建议3岁以前能不加盐就不加盐。
那有人就问了:“不加盐可以加酱油吗?”
说了800遍了，酱油就是隐形盐啊！
（▲啧啧，酱油的钠含量早就上天了）
今天，我们就带着妈妈们一起来看看超市里大人吃的酱油和所谓的“儿童酱油”。
平时买酱油的时候，是不是随便拿一瓶就走了？其实，酱油也有很多你不知道的学问滴。
麦麦教你的，准没错！以后你连买酱油都是专家了，能讲的头头是道。
友情提示：
本期教你选
逛之前先来个总结：
酿造酱油优于配制酱油
儿童酱油都是妖魔鬼怪
至于生抽和老抽，就看做什么菜了
想了解详情的妈妈，来！跟着麦麦一起瞅瞅这装满酱油瓶的货架：
平常我们在超市里买酱油，通常只会习惯性的关注品牌、是生抽或老抽。
其实买酱油，还要关注是酿造酱油or调制酱油。看，你又学到了新知识呢。
TIPS
酿造酱油：以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的调味品。
调制酱油： 以酿造酱油（含量≥50%）为主体，与液体鲜味调味品、食品添加剂等配制而成的调味品。
也就是说，配制酱油是在酿造酱油的基础上又加了其它添加剂，比较推荐大家首选酿造类酱油。当然，配置酱油也没毛病啦。
区别这两种酱油，有这2个最简单的小方法。
直接看产品类型
在包装上找到这几个字“酿造酱油”or“配制酱油”就一目了然了。
国标规定，这种标志是强制要求标注出来的，所以妈妈很容易就能在名称介绍及配料表文字部分找到。
看配料表
我们找到了一款比较好的酿造酱油，配料表是这样的：
配料中脱脂大豆、小麦、盐，都是我们很熟悉的。
我们也发现了配制酱油的配料表是这样滴：
配料表变长了对不对！ 出现了很多我们不熟悉的名称，虽然这些也是国家允许的添加剂，但整体上来说，食物的配料表越短，也就越纯粹。
别以为只有红酒这么洋气的东西会有等级，其实酱油也有。这个主要就是看氨基酸态氮含量。
听起来好像很拗口，其实都会标注在包装上啦！看下图，知道这个，你就比别的妈妈厉害了太多太多了!下回跟老公一起逛超市，也可以拿出来炫耀一下啦！
这个数值越高，鲜味越好，酱油的品质和等级也越高。
快去厨房看看你们家的酱油，属于什么等级吧！
TIPS
一般情况下，酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高,因此酿造酱油的品质明显高于配制酱油。
至于民间传说的通过看是否有沉淀和气泡来判断酱油的品质，那都是不靠谱的啦！
这个大家都会区分，就不多啰嗦啦。
颜色偏棕褐色或者更深、质地更稠一些，摇晃一下容易挂壁的其实是我们所说的老抽。
老抽一般用来给食物上色用，做红烧、卤味等需要上色的菜时用比较好。做好的菜色泽诱人，咸味不重。
颜色是红棕色，有光色、吃起来味道比较鲜的就是生抽了。它主要用来调味，一般炒菜或凉拌菜的时候用，有增鲜作用。
先看看我们在超市见到的某品牌儿童酱油，长这样：
老规矩，从配料表开始看看这是什么妖怪！貌似信息量有点大，不认识的成分有点多啊（尴尬脸）还好意思说是“儿童”酱油？？？
再看看营养成分表中的钠含量：
再对比普通酱油的钠含量看看：
以上2款酱油中，普通酱油钠含量为546mg/10ml，儿童酱油为915mg/15ml，钠含量一点也不低嘛，甚至比普通酱油钠含量还高！“儿童”二字仅仅是个噱头！
根据《中国居民膳食指南》，对于1个1岁的宝宝来说，每日钠的适宜摄入量是700mg。
如果你加5ml的儿童酱油，就摄入了300多毫克的钠。但是别忘了，宝宝还要喝奶、吃肉肉、吃蔬菜水果零食等各种食物，这些食物本身也都是含有钠的，对宝宝来说一天食物中的钠含量已经足够足够了。
（▲5ml大约为中式勺的1/3）
有妈妈问：那我就在宝宝的粥里加1滴可以吗？2滴嘞……
麦麦想说，如果你觉得加1滴就能提鲜的话，也可以啊……反正我是感受不到啊，加了等于没加，那还不如不加？
总之呢，对于宝宝来说，儿童酱油和各类辅食酱油是不靠谱的就对啦！
今天的酱油就先逛到这里。不管是爸爸妈妈吃的还是宝宝的吃的，吃进肚子的总是要弄个明白才好。事关吃，无小事！
还在纠结不加盐不加酱油宝宝不爱吃怎么办的妈妈们，赶紧移步今天的2条文章，里面有很多天然调味料做法，让辅食味道更鲜！
