春天就要多吃这个菜，比韭菜鲜，比香椿便宜，特别适合老人和孩子吃！民以食为天，每天我们都要吃饭，可还是会时常要问自己今天给孩子做点什么吃呢？今天还和昨天吃的一样吗？这是宝妈宝爸们普遍都会遇到一个问题，每天都在为了吃什么而发愁，其实并不是没有什么可吃的，只是我们早已经过了，只是单纯为了填饱肚子而吃饭的年代。我们想要生活更有仪式感，更有品质。既吃得符合自己的口味还能有营养。如此一来，多吃些时令蔬菜便成了一个相当不错的选择，就像春天，各种新鲜有营养的时令蔬菜应接不暇，我选择的是要多吃菠菜，比韭菜鲜，比香椿便宜，烹饪方式简单，不油不腻，尤其适合老人和孩子吃！
菠菜号称是“营养模范生”，富含丰富的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，对于我们增强身体抵抗力有着很好的效果。更重要的是春天的菠菜在我们这才两块钱一斤，比香椿便宜的不是一点半点，所以不用考虑它的价格，敞开肚子放心大胆的吃就可以。而且烹饪方式简单易学，和鸡蛋搭配着做个菠菜鸡蛋汤味道就很鲜美。今天我同样选择用1把菠菜，2个鸡蛋，教你一个新吃法，不炒不烧开胃又下饭！保证你吃了还想吃！
凉拌菠菜三丝食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜
配料：生抽、大蒜、耗油、鸡精、芥末油、食盐、白糖、米醋
做法：
1.将菠菜摘洗干净，放到锅中焯水十几秒。控水盛出放凉备用。
2.粉丝用热水汆烫一下，之后放入凉水中拔一下。
3.两个鸡蛋打散，撒入一点食盐入个底味。电饼铛热锅刷油，油热将打好的鸡蛋液倒入，并晃动电饼铛，使鸡蛋液均匀的平铺在锅底。半分钟后将鸡蛋饼翻面，再过个十几秒盛出来放凉备用。
4.将放凉后的鸡蛋饼叠起来，切成细丝。盛到盘里备用。
5.将半个胡萝卜洗净切成细丝放到盘里，同时将菠菜、粉丝、鸡蛋丝一块放到盘里。
6.调料汁：将几个大蒜瓣切碎放到碗中，同时加入适量食盐、一点鸡精、一丢丢耗油、一点点白糖、适量生抽、一点米醋搅拌均匀，倒到盘里就可以了。最后千万不要忘了这道菜的灵魂——滴入适量芥末油，千万要适量，加多了那个感觉就只能自己慢慢体会吧，反正我是体会过一次了，眼泪哇哇的。
【小谭说】
1.菠菜焯水时可以加几滴食用油，菠菜更嫩绿。这个方法适用于任何一种焯水的绿色蔬菜。
2.鸡蛋打散放入电饼铛时，一定要晃动锅身，使鸡蛋液流动均匀。
3.这道菜的灵魂是芥末油，但千万不要加多了，适得其反。
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