贫血，在中医里称为血虚，
多由于化源不足，或失血过多，
或久病暗耗所致。
血虚质的人主要表现为形体瘦怯，
面色苍白无华，口唇指甲色淡无华，
毛发枯泽易落，两目久视易于昏花，
体虚易于惊悸，易忘易梦，睡眠欠佳，
神疲乏力，大便偏干，舌质淡，脉细弱。
生活当中，很多人都贫血，尤其是女性、孩子和老人。
这是为什么呢？是因为缺铁！
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，
它参与血红蛋白的形成，促进造血，
因此一旦铁的摄入不足就会引发贫血，
会影响到人体的健康和发育，
最大的影响即是缺铁性贫血，
世界卫生组织的调查表明，
大约有50%的女童、20%的成年女性，
40%的孕妇会发生缺铁性贫血。
所以补铁，
成了预防缺铁性贫血的重中之重！
为什么我们容易缺铁铁的吸收率过低饮食中的铁有两种，一种是非血红素铁，
这类铁很难被人比吸收利用，吸收率只有1%-3%。
如大米中的铁含量仅为1.8mg/kg而吸收仅有1%。
另外一种是血红素铁，
主要存在于动物的血肉或内脏中，
这种铁一般吸收率较高，可达30%左右。
如果我们吃的食物结构以血红素铁为主，
那就不会出现缺铁和贫血。
可是事实恰恰相反，
我们的食物中大量存在的却是非血红素铁。
铁的需求量增加比如说生长发育的儿童，青少年，月经期、哺乳期的妇女，
还有运动员、老年人、接触特殊化学物质的人，
长期吃素、酗酒的人，
如不能额外补充铁，将很容易造成缺铁性贫血
铁的损失过多比如女性的经血过多，消化道的失血，
大手术、还有放化疗的病人，
最终都将导致消耗铁的过多，
引起缺铁贫血的发生。
补铁的最有效方法食补：
可以服用补铁剂，
但是通过饮食补给是补充铁的最好方法，
一是比较安全，通过日常的三餐饮食即可获取。
食物在日常生活中比较易得，因此性价比是最高的。
烹调工具：
应尽可能选择铁锅铁铲，可以增加铁质的摄入。
通过锅铲的蹭刮，会有微量的碎屑掉下来，
接触到食物中就会发生化学反应变成铁离子，
这样可以混入到食物之中，人体通过食物就会增加铁的补给。
含铁高的食物有哪些常见的补铁的食物大致可以分为两类：
一是动物性食物，二是植物性食物。
动物性包括动物的肝脏、肾、虾米、瘦肉、鸡肉、鸡蛋、乌贼、海蜇等。
植物性主要包括黑木耳、海带、大豆、芝麻、海带、
黑木耳、菠菜、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、
腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等。
补铁需要注意的事项：一、在补铁的同时应适量地补充一些维生素
我们要知道，在我们补铁的时候，不是只补充铁元素就可以了。
因为有很多的维生素在我们身体吸收铁元素的时候，
起着非常重要的作用。比如维生素C可提高人体对铁的吸收率：
维生素A可以改善铁在人体内的转运情况;
维生素B6可以提高人体骨髓对铁的利用率;维生素；
B2可以促进人体肠道对铁的吸收。
因此，在补铁的同时应适量地补充一些维生素，
以促进身体对铁的吸收和利用。
二、在补铁的同时要避免食用可影响人体对铁吸收的食物
我们在补铁的过程当中，一定要注意饮食。
因为很多的饮食并不利于我们身体对于铁元素的吸收。
比如高脂肪食品、浓茶、浓咖啡、碳酸饮料等。
这些食物都具有抑制胃酸分泌或降低胃酸浓度的作用
故都会影响人体对铁的吸收。
三、服用补铁剂应适可而止
贫血严重的时候，医生会开补铁剂给我们，
市面上也有很多补铁的保健品可以选择。
但是，过量的补充铁元素并不是一件好事。
就算是我们的身体缺乏铁元素，也易患上慢性铁负荷过重症。
会出现恶心、呕吐、腹泻、昏迷等急性铁中毒的症状，
严重者甚至会导致休克和死亡。
所以，服用补铁剂应该遵照医嘱。
