Cici很爱鸡蛋，哪怕是最简单的蛋炒饭也能让她吃得心满意足。为了让她喜欢上更多食材，我常常用鸡蛋做引子，和其它食材搭配在一起研究一些漂亮的新菜。做了好多尝试之后，我深深的感受到鸡蛋的百搭特性。它跟素菜搭配能提鲜，跟肉搭配可以让口感更多样，不管是炒，是蒸，还是煎成蛋饼都特别软嫩，非常适合宝宝吃。
我常常把鸡蛋煎成蛋皮，再它把鲜艳的蔬菜和高蛋白的肉卷在一起，做成多彩的肉馅蛋卷。这么漂亮的蛋卷给宝宝的视觉刺激，就足够点燃他们的食欲。
除了漂亮好吃之外，做蛋卷还有一优点——可以把宝宝平时不喜欢的食材也加到馅里。要知道，如果没有蛋卷的掩护，很多有益的食材很难混过宝宝味蕾的检测，它们绝对是宝宝吃到就会吐出来的“危险物质”。
尤其是对一些挑食的宝宝来说，漂亮蛋卷绝对是妈妈的解围锦囊，在关键时刻能让宝宝开心的吃下健康的食材。
在我做过的很多蛋卷里，马蹄蛋卷是Cici最爱的一种。它的口感特别棒，是滑嫩的蛋皮卷着脆脆甜甜的马蹄。轻轻嚼上几口，立刻能感受到蛋香里夹着的清爽马蹄和醇香的肉馅。这色香味俱全的小卷，绝对是一家人统统喜欢的高颜值美味。
在和大家分享这道蛋卷的做法之前，我先透露一下煎蛋卷薄而不破的秘密：1.用不粘平底锅；2.蛋液里加一点水淀粉；3.全程小火。下面就来看看它的做法：
猪肉马蹄蛋卷
（12月龄+）
食材
猪肉 160g
胡萝卜 6g
马蹄 1个
淀粉 4g
鸡蛋 4个
姜 适量
做法
- Step 1 -
马蹄、胡萝卜切成碎末状；
- Step 2 -
肉切成小块；
- Step 3 -
用料理机把肉块打成细腻的肉泥；
- Step 4 -
打好的肉泥用姜腌制一会儿；
- Step 5 -
肉泥放入大一点的碗中，加入马蹄和胡萝卜碎搅拌均匀；
- Step 6 -
淀粉中加入一点点水（能把淀粉化开的量）；
- Step 7 -
把鸡蛋打入碗中，倒入淀粉液；
Tips
我把两个鸡蛋各打在一个碗里面，然后把淀粉液均匀分两份倒入两份鸡蛋液中，因我的锅是28寸的，用两个鸡蛋液煎成一个鸡蛋皮，蛋皮稍微有点厚。
淀粉液加入鸡蛋液中是为了，让鸡蛋皮韧性更好，不容易破。
- Step 8-
热锅刷入少量油，转小火，倒入少量蛋液，旋转平底锅，让蛋液均匀地流遍锅底，等到蛋液基本都凝固了，先用筷子夹起一部分，然后用锅铲铲出；
- Step 9-
再把搅拌好的肉菜泥均匀铺在鸡蛋皮上，然后卷起来；
- Step 10-
放入蒸锅中，大火隔水蒸20分钟；
- Step 11-
蒸好后，切块就可以拿着吃了，鸡蛋本身就有鲜味，配上肉，鲜香味十足！
