众所周知，小鲫鱼的营养价值非常高，我们经常用来熬鲫鱼汤、对于孕妇食补和产妇下奶都有很好的作用。今天我给大家分享的是家常红烧小鲫鱼的制作方法，仅供大家参考。
所需食材：
主材料：小鲫鱼、葱、姜、蒜
调味料：盐、酱油、料酒、炖鱼料
1 .首先把小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去鱼肚内黑膜，清洗干净备用。
2 .给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油、料酒，再放入些许葱段和姜片腌制30分钟。
3 .准备几个大蒜一切两半，葱切段，几个干红辣椒，少许干花椒备用。
4 .鱼腌好后，给鱼两面均匀撒上少许面粉，在油锅里煎一下（撒面粉的好处是能有效的预防煎鱼的时候破皮儿，煎了之后再炖不容易散）。
5 .油不需要太多，感觉刚能覆盖鱼的一面即可。鱼放进去之后不要着急翻面，稍微煎一分钟，再慢慢的翻面，煎到两面金黄盛到小盆里。
6 .锅中留少许油，油热后放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和干花椒炒香，随后放入一包炖鱼料，翻炒至炒出红油。
7 .加入适量开水，放入煎好的小鲫鱼小火炖，水量刚好没过鱼就行。
8 .最后大火收汁，汤汁熬的剩一点的时候关火即可。
9 .盛出后再浇上少量汤汁，香辣可口的红烧小鲫鱼就做好了。
小贴士：
1 .口味轻的朋友在腌鱼的时候可以少放一点盐，也可以不放盐，因为炖鱼料本身就有的。
2 .煎鱼的时候给鱼两面均匀的裹上少量面粉，能有效减少破皮的机率，而且在炖的时候整鱼不容易散。
3 .小鲫鱼刺比较多，吃的时候一定要有耐心要小心哦！
