奶茶是很多人喜欢的一种饮品。最近，上海市消保委发布了“奶茶比较试验”情况通报，通报称不少奶茶并非真材实料，用的都是奶精，其中4种奶茶反式脂肪酸含量较高，最高的奶茶反式脂肪酸为6.2克/杯。
大量媒体在报道时称 ，奶茶中反式脂肪有害健康，会降低生育能力，男性会减少荷尔蒙的分泌，抑制精子的活力，对精子的活跃性产生负面影响，导致生不出孩子。
奶茶真的有这么可怕吗？还能放心喝奶茶吗？
奶茶中的反式脂肪酸来自哪里？反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，它们因为化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。
它主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
奶茶中的反式脂肪酸同样如此，一方面，它本身的原料，如奶粉等本身天然就含有部分反式脂肪。另一方面，现在奶茶中会用到一种叫做植脂末的东西（有些人叫它奶精），它其中含有氢化植物油，也会带入有部分反式脂肪。
近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸对健康会有一定风险。
许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害。从目前来看，反式脂肪酸对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的。
反式脂肪与其他疾病，如糖尿病、高血压、生育能力、癌症的相关性虽有研究，但尚无明确证据。还有部分研究显示天然反式脂肪酸与加工来源的反式脂肪酸对健康的作用类似。
所以，反式脂肪对健康的危害主要在于它会影响我们的心血管健康，说导致不孕不育、生不出孩子就完全是吓唬人了。
奶茶中的确可能含有反式脂肪，但一般来说含量并不高。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量是0.41克/100克，只有个别产品含量较高。而且，随着食品科学技术的发展，企业通过工艺改良，完全可以做到零反式脂肪酸。
我们吃了多少反式脂肪酸？
反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。
世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%（注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）。
而我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。也就是说，我国居民中绝大多数人的反式脂肪摄入量低于1%的推荐标准。可见，我们大部分人吃的反式脂肪酸并没有特别多。
因此，偶尔喝点奶茶不用太担心。
有的人可能会说，这里有的奶茶，一杯就超过这个量了呢？
需要特别指出的是，这个1%的量不是一个“安全标准”，只能算是一个“指导意见”，它并不是说超过这个量就“有害”，低于这个量就“安全”，而是说“低于这个量，带来的风险可以接受”。而且，它指的是每天这样吃。我们理想的目标还是尽可能低，但考虑到实际，偶尔吃一点我们也不用太害怕。
还能放心喝奶茶吗？不论是这个调查，还是以往的调查，绝大部分奶茶中的反式脂肪含量并不是特别高，这次也是只有四种比较多点。
而且，从目前来看，我们摄入的反式脂肪也并不高，奶茶并不会让你生不出孩子的，正常喝点不用太担心。
不过，我并不是给奶茶辩护，更不是说奶茶是一种健康的饮料。
实际上，市售奶茶绝大多数并不是什么健康的饮品。这个调查报告也提示大家，市售奶茶中糖含量都很高，平均含糖量为每杯34克。一杯奶茶中的糖含量远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”的建议。这种奶茶多喝本身就不健康的。
所以，奶茶并不是什么健康的食物，还是要少喝。但是把锅都甩给反式脂肪酸 ，那也太冤枉它了。
当然 ，反式脂肪并不是什么好东西，我们还是要尽量避免。如何避免摄入太多反式脂肪呢？
首先，植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，我们首先应该尽量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2016）建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，不少人还超过了40克，这都是不健康的，平时还是要注意减少油脂的摄入量。
其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，平时都要注意少吃。
