简单自制香脆可口的——脆皮蛋卷
这两天天气渐凉，又想起捣腾那些个铁板模子了，
脆皮蛋卷我老妈很喜欢吃，今天也是正好是她的生日，做个小点心哄哄老小孩。
不过让她拍个照硬是不高兴，还是我家小小孩配合，
挖个冰激凌球，吃的很是欢喜。
这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配，香脆的外壳和快融化的冰激凌一起，
又有会酥香的口感，搭配着吃也缓解了冰激凌的冷，
很适合夏末秋初做个小甜点。
所需材料：
蛋白 80克 白砂糖 80克 融化黄油（我用了室温融化是黄油） 80克 低筋面粉 130
黄油（刷模子用） 少许
制作方法：
1、材料称重准备好；
2、蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低粉，搅拌均匀成面糊；
3、把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些；
4、我用了导热板（这样受热会均匀很多），小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（操作的第一次刷上下面就不要再刷了）；
5、放大概一勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置（如图）；
6、合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了；
7、用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状；
8、放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存。
两个碗型的，装满水果和冰激凌吃起来该有多爽哦！
过程中需要注意点：
1、我的黄油室温软化充分了，就没有加热融化，觉得操作起来挺方便的，吃起来一样很脆；
2、导热板没有也没有关系，就是加热的时候最好要转动一下模具，使受热均匀些。
2评论
请与食巨近05-22 14:13
2赞
踩
盒子上的方子是：鸡蛋四个，黄油100g，面粉110g，白糖90g。
最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好。
