用料
小鱿鱼500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行大葱半根青椒2根 不吃辣一根红椒2根 同上姜一块蒜3-4瓣盐2克糖2克生抽20毫升孜然粉（这道菜的灵魂！）3克
爆炒鱿鱼的做法
- 准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
2.撕去黑膜
3.去掉粘膜
4.鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
5.全部均匀的划好
6.换个方向90度角继续划
7.全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)
8.切成小块
9.把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
10.接着切鱿鱼触角
11.对半剖开
12.去除软骨。所有的都这样切好哦
13.将配料切好，辣椒斜着切
14.锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
15.烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
16.锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
17.把配料倒进去
18.翻炒一分钟后加盐
19.加生抽，翻炒均匀
20.倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下
21.加入白糖
22.秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
23.鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦
