首先我们来说说雷公鸭的来历：
雷公鸭这个菜名的来历，颇有点喜剧意味。一个人有次不心把鸭子挂在电线杆上，刚好打雷了，把鸭子的毛烧个精光，回家后觉得雷公打过的鸭子味道特别好。雷公鸭由此而得名。
原料：
鸭子一只、清油和葵花油、姜片、葱末和蒜、干海椒段
调料：
花椒面、酱油、辣鲜露、鱼露、盐、味精、鸡精、湖之酒。
制作方法：
1、首先把鸭子切成大块，先氽水再油炸处理。
2、炒锅里放清油和葵花油，下入姜片、葱末和蒜丁炒香，放入鸭块和干海椒段一起炒香。
3、加入花椒面、酱油、辣鲜露、鱼露、盐、味精、鸡精、湖之酒和适量的鲜汤。
4、等到小火收干锅里的汁水后，倒出来装盘并用保鲜膜封口，送入蒸笼里蒸半小时。
5、锅里加花生油烧热，先下青红椒段略炒，再把盆里的鸭块倒锅里一起炒匀，出锅便装进石锅里，上桌后再继续加热即可。
