鸡蛋含有充足的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是大家人体最需要的彻底蛋白质，这中间的脂肪、铁、钙也简单被人体吸收利用。鸡蛋中含量充足的维生素A、维生素B2、维生素B1等全是大家人体迫切需要且简单缺乏的养分素。但养分充足的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都能放心食用。
初孕妇
坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内一定不要吃鸡蛋。因为分娩经过体力消耗大，出汗多，体内体液不够，消化实力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些孕妇为了加强养分，一天吃较多个鸡蛋，本来这对人体并无好处，孕妇每天吃3个鸡蛋就够了。
肾脏病患者
肾炎患者肾功效和新陈代谢减退，尿量减轻，体内代谢产物不能所有由肾脏拉出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，致使肾炎病情加重，超过出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会导致肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病致使慢性肾功效衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医生嘱咐。
发高烧的病人
发高烧时，不要为了补充养分而吃鸡蛋，因为高热病人消化液的分泌减轻，各种消化酶的活力也会下降，这个时期不宜食用高蛋白、难消化的鸡蛋，否则会导致腹胀、腹泻等症状。此时只能吃些清淡的吃喝。
